Сегодня будем готовить Судака в томатно-овощной заливке! Это просто пальчики оближешь – можно съесть пару порций и еще добавки попросить. Я серьезно! Нежное и ароматное мясо рыбы в томатном соусе с овощами – и никакого гарнира не нужно (ну разве что свежий салатик).
Этот недорогой рецепт второго блюда из рыбы можно даже переделать под себя – возьмите практически любую рыбу с белым мясом (щука, хек, пангасиус, треска, палтус, морской язык). Количество овощей также определяйте по своему желанию. Томатный сок я использую домашнего приготовления, но можно его заменить свежими или консервированными в собственном соку помидорами или летними замороженными, при приготовлении немного подсластив их сахаром. Рыба в томате, приготовленная по этому рецепту – это одно из моих самых любимых блюд. Припущенное или тушеное нежное белое мясо судака хорошо сочетается с кисло-сладким томатным соусом.
Явным достоинством рыбы, приготовленной таким способом, является и то, что кусочки остаются совершенно целыми. Судак в томате должен настояться хотя бы пол часика, затем его можно подавать. Блюдо хорошо как в теплом, так и в холодном и даже в подогретом виде.
Ингредиенты
судак - 500 гр.
морковь - 1 шт.
лук - 1 шт.
томатный сок - 200-300 мл.
соль, перец - по вкусу
шаг 1
Подготовим рыбу. Судак — хищник, у него колючие плавники и острые зубы, поэтому сперва удалите спинные плавники, чтобы не пораниться. Их можно обрезать ножницами или острым ножем. Также можно отрезать заднепроходный плавник.
Поскольку стейки должны получится круглыми и не разваливаться, вырезать плавники клиновидно (врезаясь в мясо) я не советую.
шаг 2
Рыбу чистят от чешуи начиная с хвоста. Для этого левой рукой возьмитесь за хвост (если выскальзывает обмотайте его тряпочкой) и ножом соскребайте чешую от хвоста к голове.
Почистить надо оба бока и район брюшка. Вскрываем под головой брюшко рыбы и извлекаем все внутренности. Тщательно промываем рыбу, как изнутри, так и снаружи. Срезаем голову и хвост.
шаг 3
Нарезаем тушку судака на порционные части.
шаг 4
Судака солим и обваливаем в муке с двух сторон.
шаг 5
Кусочки рыбы обжариваем последовательно как минимум с двух сторон. Следим, чтобы мучная корочка не подгорела.
шаг 6
Лук очищаем и мелко нарезаем. Очищенную морковь режем кружочками.
шаг 7
Когда нижняя сторона зарумянится, аккуратно переворачиваем рыбку и доводим до красивого румяного цвета вторую. На каждую сторону уходит примерно 3-5 минут.
шаг 8
Добавляем к рыбе овощи.
шаг 9
Заливаем румяные кусочки щуки с овощами домашним томатным соком. Если используете свежие помидоры, нужно натереть их на терке, и добавить в сковороду.
шаг 10
Солим по вкусу и 20 минут медленно томим на самом слабом огне под крышкой.
шаг 11
Следите, чтобы соус не сильно испарился, а стейки не прилипли ко дну сковороды.
Если сразу все кусочки рыбы не помещаются в сковороде тушите рыбу частями, немного подливая в соус воды при необходимости (может потребоваться, если готовите со свежими помидорами).
шаг 12
Судак в томате должен настояться хотя бы пол часика. Блюдо хорошо как в теплом, так и в холодном и даже в подогретом виде. Можно подавать как отдельное рыбное блюдо и в сочетании с любым гарниром, например, пюре, рисом или овощами на пару. Очень вкусное и сытное блюдо для семейного обеда. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!
На моем сайте sappetitom.ru много интересны, простых, а самое главное вкусных рецептов!
Подписывайтесь на меня в соц. сетях: телеграм, вконтакте, одноклассники. instagram, youtube,
Оригинальная статья - https://sappetitom.ru/recipe-sudak-na-skovorode-v-tomate /
Вам может понравиться:
Треска в сладком соусе
Смотреть рецепт Треска в сладком соусе
Щука на сковороде в томате
Смотреть рецепт Щука на сковороде в томате
Хек в духовке
Интересные рецепты:
Картофель по-корейски "Камди Ча"
Смотреть рецепт Картофель по-корейски "Камди Ча"
Гречневая каша
Смотреть рецепт Гречневая каша
Суп харчо классический
Смотреть рецепт Суп харчо классический
Шоколадный брауни с вишней
Смотреть рецепт Шоколадный брауни с вишней