Товарищи, вспомним сегодня те времена, когда в каждом советском предприятии, учебном заведении и организации работали столовые, где трудящиеся могли сытно и недорого пообедать.
Наши советские повара готовили простую, но сытную еду для народа. Блюда были проверенными, знакомыми каждому с детства, приготовленными по единым технологическим картам по всему Союзу.
Расскажу о самых популярных и любимых блюдах, которые подавались в советских столовых и которые до сих пор вызывают ностальгию у тех, кто помнит то время.
Макароны по-флотски
Это блюдо было настоящим хитом в наших столовых! Простое, сытное и вкусное. Повара сначала долго варили говядину, потом отваривали макароны до готовности, а отдельно обжаривали готовое мясо с луком на сковороде. Предварительно они проводили варёное мясо через мясорубку. Затем все смешивали, добавляли соль, перец и немного сливочного масла. Получалось очень питательное блюдо, которое быстро насыщало работающих людей. Подавали его обычно с простым салатом из капусты или огурцов.
Пельмени
Пельмени - это национальная гордость! В столовых их готовили большими партиями, используя проверенный рецепт теста из муки, яиц и воды. Начинка была из говяжьего или свиного фарша с луком. Варили в больших котлах, а подавали горячими с маслом, сметаной, а многие любили поливать их столовым уксусом - это придавало особую пикантность. Порция была всегда щедрой - не меньше 8-10 штук.
Тефтели с подливой
Аппетитные тефтели готовили из фарша с добавлением размоченного хлеба, лука и яйца. Формировали небольшие шарики и обжаривали до румяной корочки. Затем тушили в подливе из томатной пасты, лука и специй. Подлива получалась насыщенной и ароматной, а тефтели - нежными и сочными. Тефтели были универсальны для любых гарниров: подавались с макаронами, гречкой, рисом. Но самое любимое - картофельное пюре.
Суп молочный
Этот суп особенно любили дети и подростки. Готовили его просто: в кипящее молоко добавляли тонкую вермишель, немного соли и сахара. Варили до готовности макарон. Получался нежный, питательный суп, который хорошо усваивался и давал много энергии. Подавали его обычно на завтрак или полдник с кусочком сливочного масла.
Бефстроганов и Гуляш
Бефстроганов из говядины.
Это блюдо считалось более праздничным. Говядину нарезали тонкими полосками, обжаривали на сковороде, добавляли лук, сметану и немного муки для густоты. Тушили до мягкости мяса. Получалось очень вкусное и сытное блюдо с нежной кремовой подливой. Подавали обычно с отварным картофелем или рисом. В столовых его готовили по особым дням или для торжественных обедов.
Гуляш из свинины.
Свинину резали кубиками, обжаривали до золотистого цвета, добавляли лук, томатную пасту, немного муки и тушили в собственном соку с добавлением воды или бульона. Приправляли лавровым листом, перцем и солью. Гуляш получался ароматным, с густой подливой. Это было одно из самых популярных мясных блюд, которое отлично сочеталось с любым гарниром. Но чаще всего его подавали с макаронами или картофельным пюре.
Суп гороховый
Настоящий народный суп! Готовили его из сухого гороха, который предварительно замачивали. Варили с добавлением копченых костей или колбасы для аромата. Добавляли морковь, лук, картофель. Получался густой, наваристый суп, который прекрасно насыщал и согревал в холодную погоду. Подавали с ржаным хлебом и зеленью.
Картофельное пюре
Самый популярный гарнир в советских столовых! Картофель отваривали до готовности, затем тщательно разминали толкушкой, добавляя горячее молоко и сливочное масло. Пюре получалось воздушным, нежным и очень вкусным. Это был универсальный гарнир, который подавали к мясным и рыбным блюдам, котлетам и сосискам.
Запеканка творожная
Любимый десерт многих посетителей столовых! Творог протирали через сито, смешивали с яйцами, сахаром, манной крупой и ванилином. Выкладывали в формы и запекали в духовке до золотистой корочки. Получалась нежная, ароматная запеканка. Подавали ее со сметаной, вареньем или сгущенным молоком. Это было настоящее лакомство!
Винегрет
Классический советский салат! Отваривали свеклу, морковь, картофель в мундире. Остужали, чистили и нарезали кубиками. Добавляли соленые огурцы, квашеную капусту, зеленый лук. Заправляли подсолнечным маслом, солили и перчили. Салат получался ярким, сочным и очень полезным. Подавали как закуску или гарнир.
Салат оливье
Праздничный салат, который готовили к Новому году и другим торжествам! Но в советских столовых оливье был постоянным гостем. Отваривали картофель, морковь, яйца. Все нарезали кубиками, добавляли вареную колбасу, соленые огурцы, зеленый горошек. Заправляли майонезом и тщательно перемешивали. Получался сытный, вкусный салат, который был украшением любого стола.
Салат со свёклой
Простой и полезный салат! Свеклу отваривали, чистили и натирали на крупной терке. Добавляли измельченный чеснок, грецкие орехи (если были), заправляли майонезом или сметаной. Получался яркий, ароматный салат с пикантным вкусом. Особенно популярен был зимой, когда организму не хватало витаминов. Салат дополнял любое второе блюдо.
Борщ
Король всех супов! Готовили его на мясном бульоне с добавлением свеклы, капусты, моркови, лука, картофеля. Свеклу предварительно тушили с томатной пастой для яркого цвета и вкуса. Приправляли лавровым листом, укропом, чесноком. Подавали горячим со сметаной и ржаным хлебом. Это был настоящий шедевр советской кулинарии!
Зелёный горошек с отварной сосиской
Простое, но любимое многими блюдо! Сосиски отваривали в кипящей воде, а зеленый горошек (обычно консервированный) подогревали с добавлением сливочного масла. Подавали вместе с картофельным пюре или отварным картофелем. Это было быстрое, сытное блюдо, которое особенно нравилось детям и рабочим во время короткого обеденного перерыва.
Хлеб и компот
Обязательный атрибут всех обедов и ужинов - компот и несколько кусочков хлеба.
Вот они, наши родные советские блюда! Простые, сытные, приготовленные с душой для трудового народа. Каждое из них имело свой неповторимый вкус и до сих пор напоминает о том времени, когда в столовых царила особая атмосфера коллективного обеда и товарищества за общим столом.
Если понравилась подборка, поддержите подпиской на канал! До новых встреч!