🥩 Как сделать вкусный шашлык (пошагово)

Чтобы сделать вкусный и сочный шашлык , важно соблюсти несколько ключевых моментов: правильно выбрать мясо, приготовить маринад, дать мясу хорошо промариноваться и не пересушить его на огне. Ниже — пошаговый рецепт и советы от шашлычного гуру 😊

🔪 Ингредиенты (на 2 кг мяса):

• Мясо — свинина, баранина или смесь (лучше взять часть с жирком)
• Лук — 5–6 крупных луковиц
• Уксус 9% — 3 ст. ложки (или сок 1 лимона)
• Соль — 1–2 ч. ложки (по вкусу)
• Чёрный молотый перец — по вкусу
• Паприка — 1 ч. ложка (по желанию)
• Чеснок — 2–3 зубчика (по желанию)
• Вода или минеральная вода — 50–100 мл (для мягкости)
• Зелень (петрушка, кинза) — немного (по желанию)

🍳 Пошаговое приготовление:

1. Выбор и нарезка мяса

• Лучше всего подходит: свинина (шейная часть), баранина (бедро), говядина (лопатка) .
• Нарезай мясо кусками 4–5 см поперёк волокон — так оно будет мягче.

2. Приготовление маринада

• Лук натри на тёрке или измельчи в блендере.
• Добавь уксус, соль, перец, паприку, давленый чеснок и воду.
• Хорошо перемешай — получится ароматная кашица.

3. Маринование мяса

• Положи мясо в миску, залей маринадом так, чтобы он покрыл все кусочки.
• Перемешай руками, чтобы специи равномерно распределились.
• Убери в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь (8–12 часов) .

⚠️ Не маринуй слишком долго в уксусе — мясо может стать резиновым.

4. Нанизывание на шампуры

• За 30 минут до жарки достань мясо из холодильника.
• Нанижи мясо на шампуры, чередуя с луком (очень вкусно!).
• Можно использовать деревянные шпажки — предварительно замочи их в воде.

5. Жарка на мангале

• Угли должны быть покрыты белым пеплом — это оптимальная температура.
• Жарь шашлык, часто переворачивая, чтобы не подгорел.
• Готовность проверяй прокалыванием: сок должен быть светлым , без крови.

🧑‍🍳 Секреты вкусного шашлыка:

🌙 Мариновать ночь

Мясо лучше впитывает вкус и становится мягче

🧄 Чеснок в конце

Добавляй за 10–15 минут до готовности — он не горчит

🥤 Минералка вместо воды

Придаёт мясо сочность и мягкость

🍋 Лимон вместо уксуса

Более нежный вкус, особенно для говядины

🧂 Соль в меру

Соли мясо только в маринаде, повторно не добавляй

🧀 Чередуй с овощами

Помидоры, болгарский перец, грибы — добавят свежести

🥖 Подача:

• Подавай с лавашом или хлебом
• Сезонные овощи: огурцы, помидоры, зелень
• Соусы: сметана, ткемали, острые соусы, аджика
• И, конечно, чай или прохладительные напитки