(или квашение 🤔)
Мне кажется что это лето куда-то торопится? Июнь едва достиг середины, а уже пора приступать к заготовкам.
Ситуация сложилась необычная. Я собрала третий урожай редиски. С двумя первыми из теплицы мы успешно справились. Этот же, выращенный на открытом воздухе, удивил. Сажала в конце мая. Сорт Жара.
Ещё на прошлой неделе поудивлялась размеру. Не повлиявшему на сочность внутри.
За неделю редискины "репки" доросли до размеров куриного яйца.
Когда помыла надёрганное богатство, поняла, что за пару недель нам всё не съесть.
Какую то часть придётся консервировать. Или мариновать или квасить. Традиционно считается, что квашеный продукт полезнее. Хотя при обоих способах консервантом является кислота. Или добавляемая в маринад уксусная. Или - молочная, выделяющаяся при брожении. Так что выбор - дело вкуса и состояния здоровья.
Маринованные овощи содержат большое количество пектинов и клеток, которые снижают уровень опасного холестерина, обогащают организм минералами и витаминами. Однако такие заготовки нежелательны для тех, у кого хронический гастрит или язва желудка. (m.ok.ru)
Для сравнения
Квашеные продукты содержат полезные для кишечника микроорганизмы, а элементы, которые отвечают за сбраживание, являются стимуляторами роста для полезной микрофлоры внутри человека. Однако квашеные продукты следует ограничить людям с заболеваниями почек и гипертонией (Алиса. Яндекс)
Я овощи обычно мариную. Заглянула в интернет. Советов по консервации редиски нашлось немало. Выбрала простой, можно сказать базовый, рецепт:
1 л воды
2 ст л соли
2 ст л сахарного песка
100 мл уксуса (9%)
Специи добавлять не стала. Ограничилась веточками укропа (для аромата).
Закрутила несколько баночек. Как получилось на вкус - пока не знаю. Выглядит симпатично.
Огурцы пока снимаю поштучно. Но, пожалуй, стоит прикупить крышки. Срочно. Лето нынче разогналось не на шутку 😄
Следом
Напомню
Экспертом в садоводство себя не считаю. Но опыт имею. Им и делюсь. Подкрепляя фото с любимой дачи ☺️
Короткие новости с дачи и анонсы публикации в Дзен на телеграмм канале
Если вам нравятся дневниковые записи, заходите на второй канал в Дзен.
Фото для обложки