Когда я впервые попробовала приготовить сыр дома из обычного молока и лимонов, была уверена, что получится какая-то ерунда. Но результат меня удивил — вкусный, нежный, натуральный сыр, который идеально подходит и на бутерброды, и к салатам, и к праздничной закуске.
Теперь готовлю частенько такой сыр, а бонусом — делаю к нему ароматные гренки с чесноком и томатной добавкой. Получается просто взрыв вкуса! 😍 Делюсь рецептом.
🧾 Что понадобится:
Для сыра:
- Молоко — 6 л
- Лимонный сок — 80 мл (или сок +/- 2 лимонов)
- Соль — 5 г
👩🍳 Как приготовить:
- Разливаем молоко по 3-литровым банкам.
- В каждую банку добавляем по 40 мл свежевыжатого лимонного сока, немного соли — всё перемешиваем.
- Ставлю банки в духовку, разогретую до 135 °C на 45 минут. За это время молоко начинает «сворачиваться».
- Затем достаем банки и аккуратно процеживаем через дуршлаг, застеленный марлей — сначала стекает основная часть сыворотки.
- Как только стечёт, накрываем емкость пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 6–8 часов — остатки сыворотки уходят, сыр уплотняется и охлаждается.
6. Спустя уже 8 часов вкуснейший ароматный домашний сыр готов.
🥖 А теперь — бонус: идеальные гренки с чесночной пастой к свежеприготовленному домашнему сыру
Это не просто тосты — это ароматная, сытная и вкуснейшая закуска.
🔸 Что понадобится:
- Багет — 1 шт
- Чеснок — 150 г
- Розмарин — 5 г (веточка или сушены йрозмарин можно добавить)
- Оливковое масло (можно заменить обычным подсолнечным) — 150 мл
- Соль, перец — по вкусу
🔸 Как приготовить:
- Багет нарезаем на ломтики, слегка сбрызгиваем маслом и отправляем в духовку на 8 минут при 180 °C — чтобы подсушился.
- Тем временем запекаю чеснок с розмарином: очищаем зубчики, складываем в небольшую формочку, заливаем маслом, добавляем соль, перец и розмарин. Ставим в духовку на 10 минут при 180 °C.
3. Через 10 минут вынимаем формочку, чесночная паста готова. Выкладываем по 1–2 зубчика запеченного чеснока на каждый ломтик багета и размазываем по нему.
🍅 И еще обязательно к чесночной пасте готовим пряную добавку из помидоров с зеленью:
1. Помидоры черри — 150 г, разрезаем на половинки или четвертинки.
2. Добавляем немного лимонного сока, соль, перец, измельчённую пряную зелень или травы по вкусу (мята, орегано, базилик, прованские травы, итальянские травы и т.д.).
3. Всё перемешиваем и выкладываем сверху на гренки с чесноком.
Сверху — кусочек домашнего сыра. Вот и всё — роскошная закуска готова!
Можно украсить свежими листьями мяты или базилика — получается не только вкусно, но и очень красиво! 🌿
📌 Сохраняйте рецепт, пробуйте с разными травами/приправами — и делитесь в комментариях своими впечатлениями!
*******************************************************************************
📝 Полезные советы хозяйкам на заметку:
✔️ Лучше брать домашнее или цельное молоко, не ультрапастеризованное
✔️ Лимонный сок можно заменить уксусом (6–7 мл на литр молока), но вкус будет другим — с лимоном ароматнее
✔️ Чтобы получился красивый круглый клубочек сыра, можно подвесить марлю с сырной массой над миской, завязав узлом — тогда остатки сыворотки стекают равномерно, и форма получается аккуратной
✔️ Гренки отлично хранятся в банке, если не класть на них начинку заранее
✔️ Оставшуюся сыворотку можно использовать в выпечке — например, для блинов или хлеба
**************************************************************************************
💬 Если рецепт и советы были полезными — обязательно ставьте «пальчик вверх» 👍 и делитесь в комментариях своими отзывами, и конечно же своими любимыми рецептами. Мне будет очень приятно!
📌 Ну и подписывайтесь на страничку! Впереди всех ждёт ещё больше простых, вкусных и проверенных рецептов на каждый день😉