Ромовая баба – дрожжевые кексы с пьянящим шармом!

🍹 Воздушный, ароматный, пропитанный ромовым сиропом – этот десерт родом из Европы покорил сердца сладкоежек по всему миру. Идеальный баланс нежной дрожжевой текстуры и богатого карамельно-ромового вкуса делает его настоящим хитом на праздничном столе.

🍞 Ингредиенты

Для теста:

• Мука – 500 г (+50 г на подпыл)
• Молоко – 150 мл (тёплое)
• Яйца – 3 шт. (комнатной температуры)
• Сахар – 100 г
• Сливочное масло – 100 г (мягкое)
• Свежие дрожжи – 25 г (или сухие – 7 г)
• Соль – щепотка
• Ванильный экстракт – 1 ч. л.
• Цедра лимона – 1 ч. л. (по желанию)

Для ромового сиропа:

• Вода – 250 мл
• Сахар – 200 г
• Тёмный ром – 100 мл (можно заменить коньяком или белым ромом + 1 ч. л. ромовой эссенции)
• Лимонный сок – 1 ст. л.

Для украшения:

• Взбитые сливки
• Свежие ягоды (клубника, малина)
• Тёртый шоколад или сахарная пудра

👩‍🍳 Пошаговый рецепт

1. Готовим дрожжевое тесто

1. Растворяем дрожжи в тёплом молоке с 1 ст. л. сахара, оставляем на 10 минут до пены.
2. В глубокой миске смешиваем яйца, сахар, ваниль, цедру и соль. Добавляем опару.
3. Постепенно вводим муку, замешивая тесто. В конце добавляем мягкое масло.
4. Вымешиваем 10–15 минут (руками или миксером с крюками) – тесто должно стать гладким и эластичным.
5. Накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на 1,5–2 часа (оно должно увеличиться в 2–3 раза).

2. Формируем и выпекаем

1. Обминаем тесто, делим на 8–10 частей и скатываем в шарики.
2. Раскладываем в смазанную форму (можно использовать круглую или форму для кексов).
3. Накрываем и оставляем на 30–40 минут для расстойки.
4. Выпекаем при 180°C 25–30 минут до золотистой корочки.

3. Готовим ромовый сироп

1. В сотейнике смешиваем воду и сахар, доводим до кипения.
2. Варим 5–7 минут до лёгкого загустения.
3. Снимаем с огня, добавляем ром и лимонный сок.

4. Пропитываем пирог

1. Горячий сироп равномерно распределяем по поверхности кекса (можно прокалывать зубочисткой для лучшего впитывания).
2. Даём остыть – сироп впитается, а аромат станет насыщеннее.

5. Украшаем и подаём

• По желанию добавляем взбитые сливки, ягоды или шоколад.
• Идеально сочетается с кофе или чаем!

💡 Почему стоит попробовать?

✔ Мягкий, как облако – дрожжевая основа тает во рту.
✔ Игривый ромовый акцент – не перебивает, а дополняет вкус.
✔ Универсальность – можно делать мини-версии (как классические «бабы»).

🔥 Лайфхак: Если не любите алкоголь, замените ром на апельсиновый сок + 1 ч. л. ванильного экстракта.

📌 Сохраняйте рецепт – он выручит в любой праздник!