Под предыдущим постом про заморозку вы оставили комментарий: «А можно поподробнее - что и как ты замораживаешь?»
Решила вынести всё в отдельную статью - с пояснениями, сроками и важными принципами, которых я сама придерживаюсь.
Я не пищевой технолог и не претендую. Просто когда только начала замораживать заготовки, собрала для себя всё, что показалось важным. Проверила, как работает в жизни. Теперь делюсь с вами - вдруг пригодится.
Если этот пост оказался полезен - поставь лайк и подпишись на канал. Это правда важно для меня ❤️
🍽️ Что важно ДО заморозки:
1. Используй только свежее
Если продукт уже начал портиться - морозилка его не спасёт. Замораживаем только то, что прямо сейчас можно есть.
2. Никакой повторной заморозки
Один раз - максимум. Повторно замораживать = лишать еду вкуса и текстуры. Особенно это касается мяса и полуфабрикатов.
3. Подписывай и отмечай даты
📌 Что это, 📅 когда заморозила - и тебе не придётся гадать, тефтели с капустой это или просто котлеты на всякий случай.
4. Делай порционно
На одного, на двоих, на «если гости нагрянули» - чтобы не отламывать половину килограмма замороженного рагу топором.
❄️ Как правильно замораживать:
1. Остудить - обязательно!
Готовишь еду? Сначала остужаешь на столе до комнатной температуры.
Потом - пару часов в холодильнике.
И только после этого - в морозилку. Не грузим морозильник горячим.
2. Упаковывай герметично
Контейнеры, пакеты, мешочки - главное, чтобы без воздуха и без протечек. Лучше всего - силиконовые мешочки или зип-пакеты. Подпиши - и в мороз.
3. Экономь место с умом
Прямоугольные контейнеры, плотные упаковки, удаление воздуха из пакетов - помогут влезть в морозилку ещё одной заготовке.
🚫 А вот это лучше не морозить:
- Водянистые овощи: огурцы, салат, кабачки - превращаются в уныние.
- Майонез, сливки, сметана - расслоятся.
🕓 Сколько что хранится в морозилке:
- Мясо (свинина, говядина и т.п.) до 4 месяцев
- Курица до 6 месяцев
- Рыба до 2 месяцев
- Морепродукты до 3 месяцев
- Полуфабрикаты до 3 месяцев
- Ягоды до 6 месяцев
- Овощи до 4 месяцев
- Грибы до 9 месяцев
- Зелень до 4 месяцев
- Сливочное масло до 9 месяцев
- Выпечка и тесто до 3 месяцев
- Молоко до 3 месяцев
- Творог до 1 месяца
🌡️ Как правильно размораживать:
1. Переложи в холодильник
Самый безопасный способ.
⏱ Время зависит от объёма:
- небольшие порции - 6 часов
- супы, рагу - 12 часов,
- крупные куски - до 24 часов.
2. После - готовь или подогревай
Разморозилось? Можно на сковородку, в духовку или просто подогреть в микроволновке.
3. Срочно? Тогда микроволновка
Функция разморозки выручает, но вкус может немного пострадать. Лучше оставить этот способ для SOS-ужинов.
4. Если продукт позволяет:
Холодильник пропускаю - сразу на сковородку или в духовку - сырники, блинчики, котлеты, голубцы и тд.
💡 Напомню, что замораживаю чаще всего:
🔸 Блинчик - только готовые. Достала, разогрела, подала - особенно если утром хочется выжить, а не готовить.
🔸 Сырники - и так, и так. Иногда замораживаю сырыми (на поднос, потом в пакет), иногда - уже обжаренными. Всё зависит от того, сколько времени будет в нужный момент.
🔸 Запеканка - нарезаю порциями и в морозилку. Утром достаёшь, греешь и радуешь себя чем-то сладким без усилий.
🔸 Ну и, конечно: бульоны, овощные смеси, зажарки, котлеты, пельмени, ягоды, зелень - всё это у меня всегда в ходу.
📌 Больше заготовок, которые я делаю, в этом посте
Маленькие заготовки - это не просто еда, это забота о себе «завтра».
Готовим по душам - для семьи, друзей и себя любимых. А замораживаем - чтобы было время на себя 😊
💬 Расскажи в комментариях: что ты чаще всего кладёшь в морозилку?