Требования к донерам и кебабам будут включены в ГОСТ на шаверму. Об этом в преддверии Петербургского международного экономического форума сообщил руководитель Роскачества Максим Протасов.
«Было предложено включить в документ помимо терминов «шаурма» и «шаверма» схожие по рецептурам «донер» и «кебаб», чтобы стандарт учитывал все эти категории. В связи с тем, что требования к ГОСТу расширяются, нужно будет его дорабатывать», – высказался он.
Эксперты должны будут четко сформулировать дефиниции и определения четырех наименований, в том числе исходя из международного опыта. Кроме этого, в стандарт будут включены требования к продукции, которая готовится при потребителе, а также к упакованным блюдам, продающимся в торговых сетях.
«Само принятие ГОСТа должно сильно повлиять на улучшение рынка, привести к тому, что больше производителей будут изготавливать шаурму, шаверму в соответствии с национальным стандартом. Исследование Роскачества, которое мы в прошлом году проводили, показало, что в 27 из 29 образцов были выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических норм. В данном ГОСТе мы заложим точки контроля, которые будут способствовать соблюдению технологического процесса», – отметил Протасов.
Ранее сообщалось, что Росстандарт разработает новые ГОСТы на детское молочное питание в этом году.