Зарплаты в заведениях общественного питания Томской области достигли предела, и дальнейшее их повышение для работодателей невозможно, сообщил РИА Томск заместитель главы Ассоциации рестораторов региона Алексей Степанов. Он отметил, что фонд оплаты труда является крупнейшей статьёй расходов для предприятий общепита.
«Заработная плата – это самые большие расходы у всего общепита. Рост зарплат в 2022, 2023 и 2024 годах был прямо серьезный. Но сегодня гонка зарплат замедлилась. По большому счету, она уперлась в потолок почти повсеместно, при текущей выручке платить больше становится трудно», – сказал Степанов.
Томские рестораторы фиксируют изменения в сезонном спросе
В последние годы томский общепит сталкивается с острой нехваткой кадров, включая управленцев, поваров, кондитеров и официантов. В 2023 году количество вакансий в гостинично-ресторанной сфере региона выросло на 54%, что стало самым значительным приростом среди всех отраслей. При этом в 2024 году средняя зарплата в общепите области составила 42 тысячи рублей, что является одним из самых низких показателей.
Степанов уточнил, что текущая часовая ставка для официантов составляет 170–200 рублей, а для поваров — 230–300 рублей. По его словам, дефицит кадров в отрасли продолжает сохраняться.
Ранее мы сообщали, что на трассе из Томска в Мирный до октября изменят движение транспорта.