Необычное блюдо, которое готовится за 5 минут. Работает благодаря химической реакции!
📝 Описание
Это экспериментальный десерт — он получается без желатина, агара или пектина. Всё дело в **реакции между белками молока и этиловым спиртом**.
При правильной температуре и концентрации алкоголь «денатурирует» (сворачивает) белки молока — они образуют гель. Такой эффект можно наблюдать и в лаборатории!
🧪 Ингредиенты (на 2 порции)
- Молоко — 200 мл
- Крепкий алкоголь (водка, ром, текила) — 100 мл
- Сахар — 1–2 ч. ложки (по желанию)
- Ванильный экстракт — по вкусу
💡 Можно использовать растительное молоко (миндальное, овсяное), но результат будет менее плотным.
🔁 Как приготовить
1. Налей молоко в стакан.
2. Добавь сахар и ваниль — перемешай до растворения.
3. Влей алкоголь (лучше комнатной температуры).
4. Перемешай — через 1–2 минуты масса начнёт густеть.
5. Убери в холодильник на 15–20 минут.
6. Подавай как десерт: с ягодами, фруктами, шоколадом.
📌 Совет: не перемешивай слишком активно — лучше дать постоять.
🧪 Почему это работает?
Алкоголь снижает поверхностное натяжение воды и взаимодействует с белками молока (в основном казеином). Они сворачиваются и образуют пространственную сетку — как при свёртывании белков в яйце. Только здесь вместо тепла — действие спирта.
👉 Это пример **денатурации белков**, которую изучают на уроках биологии и химии.