Известное во всем мире грузинское блюдо ЧАХОХБИЛИ - Если готовить курицу то только так! Тушеная курица с луком, помидорами, сладким перцем и много зелени - пальчики оближешь! Чахохбили это очень простое, но безумно вкусное блюдо из мяса птицы, тушеное в соусе. Обязательное условие является то, что курица сначала обжаривается, а затем тушится в соусе. Готовится несложно, а получается очень вкусно!
Витамины и минералы
Некоторые полезные компоненты чахохбили:
- Белки — необходимы для строительства и восстановления тканей организма.
- Витамины группы В (В6, В12) — участвуют в обмене веществ и поддержании нервной системы.
- Железо — отвечает за доставку кислорода к органам и тканям, необходимо для производства гемоглобина.
- Лейцин — аминокислота, которая помогает усваивать белки и способствует росту мышц.
- Куркумин — природный антиоксидант, обладает противовоспалительными свойствами.
Калорийность
Энергетическая ценность чахохбили из курицы — 119,7 ккал на 100 г. В блюде содержатся также жиры (8,9 г) и углеводы (3,3 г).
Противопоказания
Чахохбили из курицы не имеет серьёзных противопоказаний, но может вызывать индивидуальную непереносимость компонентов. Перед употреблением блюда при наличии хронических заболеваний рекомендуется проконсультироваться с врачом.
Чахохбили — традиционное блюдо грузинской кухни из куриного филе, тушённого с овощами и зеленью. Название происходит от грузинского слова «хохоби», что переводится как «фазан».
История блюда: первые версии чахохбили готовили на западе Грузии из диких фазанов. Добывать дичь было не так-то просто, поэтому в блюде стали использовать домашнюю птицу. Первые упоминания о чахохбили датируются XIX веком. Но считается, что блюдо гораздо старше: оно возникло ещё до того, как в Грузии появились томаты.
Первый опубликованный рецепт чахохбилипоявился в книге Барбары Джорджадзе «Грузинская кухня: проверенные семейные рецепты», изданной в 1874 году и переизданной в 1914-м. В этом рецепте помидоров не было, вместо них рекомендовано использовать барбарис, уксус или гранатовый сок.
Со временем рецепт чахохбили изменился, в него добавили специи и другие составляющие, но основные ингредиенты остались неизменными: мясо, помидоры, лук, чеснок, кориандр, перец.
Ингредиенты:
• Сливочное масло 80гр,
• Курица(Бедра и голень) 1.5 кг,
• Репчатый лук 2шт,
• Болгарский перец 2шт,
• Помидоры 1кг,
• Маринованные помидоры 300гр,
• Соль, черный перец по вкусу,
• Сладкая паприка 0.5 ст.л,
• Хмели сунели 1 ст.л,
• Томатная паста 1.5 ст.л,
• Кинза, петрушка 1пуч,
• Базилик,
• Чеснок 6 зуб,
• Сахар 1.5 ч.л,
• Растительное масло 40мл.
В казан кладем сливочное масло.
Добавляем растительного масла.
Хорошо разогреваем казан.
Выкладываем куриные бедра в низ кожей, для придания запеченной корочки.
Режем репчатый лук на пополам, а потом ещё раз пополам и нарезаем.
Переворачиваем бедра и обжариваем.
Нарезаем болгарский перец.
Берем перец болгарский один красный другой желтый.
Убираем в емкость готовые бедра.
Выкладываем голени и обжариваем.
Помешиваем каждые две минуты.
Перекладываем голени в емкость.
Выкладываем репчатый лук.
Обжариваем помешивая.
Пять помидор надрезаем крестиком и обдаем кипятком и снимаем шкуру.
Лук приготовился.
Выкладываем в казан мясо.
Добавляем помидоры.
Разравниваем.
Закрываем казан крышкой и готовим.
Берем маринованные помидоры грамм триста.
Снимаем шкуру с помидор.
Открываем казан.
Высыпаем в казан помидоры.
Добавляем в казан болгарский перец.
Солим по вкусу.
Перчим по вкусу.
Добавляем паприку.
Добавляем хмели сунели.
Добавляем томатную пасту.
Перемешиваем до однородной массы.
Укроп, петрушку и кинзу нарезаем одним пучком.
Перекладываем в емкость.
Добавляем базилик.
Нарезаем чеснок.
Открываем казан.
Добавляем Сахар.
За 5-7 минут до приготовления добавляем зелень с чесноком.
Перемешиваем до однородной массы.
Выкладываем порцию в тарелку.
Отрываем кусок лепешки, макаем в наше блюдо и пробуем.
Приятного аппетита.