Друзья, всем привет! Так уж получилось, что мы лишились наших гастрономических фотографий из Махачкалы и Элисты. Я был уверен, что Вика мне их скинула. И она была в этом уверена, поэтому у себя всё удалила. К сожалению, мы ошибались. Поэтому в этой статье я кратко расскажу о том, что мы попробовали, но использовать буду фото из Интернета. Мне это не нравится, но делать нечего.
Итак, в Махачкале мы посетили два ресторана. Ресторан-музей на Лермонтова и "Папаха". Кстати, фотка из последнего имеется.
Ресторан-музей на Лермонтова
Красивое место. Тут в интерьере прослеживаются и современные мотивы, но и много национального колорита. Впервые именно тут я попробовал чуду и урбеч. Чуду - это такая лепёшка с разнообразной начинкой, а урбеч - это такая паста (по консистенции, не путайте с Итальянской пастой), которая готовится из семян льна, конопли и других растений. Но и из орехов тоже.
В Лермонтове нам подавали чуду с сырами, поливая сверху горячим урбечем. На мой взгляд, сочетание изумительное. Лёгкая сырная кислинка идеально сочетаются со сладостью урбеча. Мне очень понравилось. Вике чуду понравилось (или -лся?}, а вот дополнение не очень.
Тут же подают очень вкусный Шах-плов с бараниной. С одним лишь замечанием - мяса ну очень мало. А цена не маленькая, я вам скажу.
И еще, в этом заведении имеется алкоголь. Следующее таким похвастаться не может.
Ресторан "Папаха" Хабиба Нурмагомедова
Тут уже национальные мотивы встречают нас прямо со входа. А зал более современный.
Тут я впервые попробовал дагестанский хинкал. Прошу не путать с грузинскими хинкали. Хинкал - это отваренное в мясном бульоне тесто. В разных разновидностях форма теста тоже разная. К нему подают кружечку этого бульона и кусочки варёного мяса или колбасы. Всё это звучит очень просто и скучно, но это очень вкусно. И очень сытно. Я выбрал даргинский хинкал, это скрученное в рулет тесто. И, в качестве мяса - сушёную говядину. Которую отваривают. Всё очень просто, но блюдо мне очень понравилось!
Гастрономический Дагестан
Ещё я очень давно хотел попробовать курдюк. И попробовал. Если вы не знаете, что это такое, рекомендую загуглить и посмотреть картинки. Так вот, солёный и копчёный курдюк продаётся на местном рынке. Скажу честно, наше сало мне нравится всё-таки больше. Привычнее. Но и это интересный и необычный продукт. Пожалуй, это один из первых продуктов, которые стоит попробовать в Дагестане. Чтобы знать.
Ещё купил на рынке сухую Дагестанскую колбасу. Мне рекомендовали её пожарить или отварить. Колбасу. Отварить. Для меня это прозвучало дико и делать я этого не собирался. Как же я ошибся.
Колбаса в сухом виде, откровенно говоря, так себе. Слишком сильные вкусы специй, слишком твёрдая. Не оценил. В жареном виде интереснее, раскрывается лучше, но не идеально. И вот когда у меня оставался совсем маленький кусочек, я решил его сварить ради эксперимента. И это получился отдельный, уникальный продукт! На любителя, но мне понравилось. Рекомендую!
Из гастрономических открытий Махачкалы это всё. Ну, разве что, по дороге на Сулакский каньон шаурму брали. За 150 рублей. Вы давно видели такие цены? Вотия был в шоке. А шаурма ничего, всё свежее, сытное, вкусно. Особенно за 150 рублей.
Итоги
Дагестан - это однозначно то место, которое стоит посетить второй раз. Местная природа завораживает и поглощает. Ну и кухня довольно интересная. Непривычная, простая и вкусная. А вы бывали там? Что пробовали? Делитесь в комментариях!