Проверено шеф-поваром: даже новичок получит желток «как в ресторане» с первого раза.
яйцо пашот просто, как варить пашот без уксуса, идеальный завтрак.
🔥 Знакомо?
Пытаетесь сделать яйцо пашот, а вместо нежного облачка получается мутная «медуза»? Уксус портит вкус, а с плёнкой возиться неудобно. Я тестировала 3 способа — делюсь лайфхаками, которые работают даже в микроволновке!
📌 Почему классика не работает (и как избежать ошибок)
Перед тем, как перейти к методам, разберём главные ошибки:
🔹 Кипящая вода = «рваный» белок. Нужно слабое кипение (90–95°C).
🔹 Свежесть яиц — старые яйца растекаются. Используйте только свежие (проверка: желток упругий, белок плотный).
🔹 Миф про уксус — он действительно свёртывает белок, но даёт кислый привкус. Без него можно обойтись!
🍴 3 способа без уксуса и плёнки
Способ 1. «Воронка» (для идеальной формы)
- В кипящую воду добавьте 1 ч. л. соли (она помогает белку держать форму).
- Разбейте яйцо в чашку с высокими краями.
- Ложкой создайте в воде воронку → аккуратно вылейте яйцо в центр.
- Варите 2,5 минуты на слабом кипении.
Способ 2. «Сито» (фильтрация жидкого белка)
- Процедите яйцо через мелкое сито — водянистый белок уйдёт.
- Перелейте густой белок с желтком в кипящую подсоленную воду.
- Варите 3 минуты без помешивания.
Способ 3. «Микроволновка» (за 1 минуту!)
- Налейте в кружку 100 мл воды + щепотка соли.
- Аккуратно разбейте яйцо (желток должен остаться целым).
- Грейте 50 секунд на мощности 800 Вт.
- Достаньте шумовкой.
⚠️ Важно: Не используйте металлическую посуду!
💡 Лайфхаки от шефа
- Как проверить свежесть: Опустите яйцо в стакан с водой — свежее утонет, старое всплывёт.
- Чем заменить сито: Используйте половинку скорлупы как фильтр.
- Как хранить: Готовые пашоты можно держать в ледяной воде 12 часов — просто разогрейте в тёплой воде перед подачей.
🚀 Заключение
Теперь вы знаете, как спасти завтрак даже без кулинарного опыта.
Какой способ попробуете первым? Пишите в комментариях — проверю ваши результаты!
🔔 Подпишитесь — в следующей статье научу делать воздушное суфле из 2 ингредиентов!
#кулинария #лайфхаки #завтрак #яйца.