Есть в русской деревенской кухне особая прелесть — простые продукты, минимум суеты и максимум вкуса. Одно из таких блюд — запечённая цветная капуста со сметаной. Сытная, ароматная, с румяной корочкой и нежной текстурой внутри — она прекрасно подойдёт и для семейного ужина, и как гарнир к мясу, и как самостоятельное блюдо на обед.
Это блюдо можно отнести к категории «уютной еды». Такой, что пахнет детством, бабушкиной печкой и неторопливыми разговорами за деревянным столом. Ни капли изыска — и в этом её главное достоинство.
Почему стоит попробовать?
- Бюджетно и доступно. Основные ингредиенты — цветная капуста, сметана, немного сыра и специи.
- Полезно. Цветная капуста богата витаминами C, K и клетчаткой, а запекание сохраняет максимум пользы.
- Универсально. Можно подавать как горячее, гарнир или даже как тёплый салат.
Пошаговый рецепт цветной капусты со сметаной в духовке
Ингредиенты:
- Цветная капуста – 1 средний кочан (примерно 800 г)
- Сметана – 200 мл (лучше 20% жирности)
- Яйцо – 1 шт.
- Сыр твёрдый – 100–150 г
- Чеснок – 1–2 зубчика
- Масло сливочное – 20 г (для смазывания формы)
- Соль – по вкусу
- Перец чёрный молотый – по вкусу
- Зелень – по желанию (укроп, петрушка)
- Панировочные сухари – по желанию (для хруста)
Шаг 1. Подготовка цветной капусты
Разберите кочан на небольшие соцветия. Промойте их и отварите в подсоленной воде 5–7 минут после закипания. Капуста должна слегка размягчиться, но не развариться. Слейте воду и дайте стечь лишней влаге.
Шаг 2. Приготовление заливки
В отдельной миске смешайте сметану, яйцо, соль, перец и измельчённый чеснок. Всё хорошо взбейте венчиком. Если хотите более выраженный вкус, можно добавить щепотку мускатного ореха или немного горчицы.
Шаг 3. Сборка
Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Выложите отваренные соцветия капусты ровным слоем. Залейте сверху сметанной смесью. Посыпьте натёртым сыром и, по желанию, панировочными сухарями для хрустящей корочки.
Шаг 4. Запекание
Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 25–30 минут. За 5–7 минут до конца можно включить режим гриля, чтобы сыр подрумянился и образовалась золотистая корочка.
Шаг 5. Подача
Готовое блюдо подавайте горячим, посыпав свежей зеленью. Отлично сочетается с чёрным хлебом, соленьями или мясными блюдами.
Полезные советы:
- Диетический вариант. Можно использовать йогурт без добавок вместо сметаны.
- Без глютена. Исключите панировку или замените её измельчёнными орехами.
- Вариации. В сметанную заливку можно добавить тушёный лук, отваренную морковь или даже обжаренные грибы.
Итог
Цветная капуста со сметаной в духовке — это простое, вкусное и душевное блюдо, которое подойдёт и для повседневного питания, и для воскресного семейного стола. Всё, что нужно — немного времени, капля заботы и натуральные продукты. В результате — аромат, как у бабушки на даче, и вкус, который захочется повторить.
Пробуйте, экспериментируйте, делитесь этим рецептом с близкими — и пусть в доме пахнет теплом, как в настоящей деревне.