Как я уже упоминал в своем вступительном посте на SCA Expo , большую часть своих лет, связанных с употреблением кофе, я провел в качестве кофеварки для пуровера. Я начал с Chemex в колледже, а затем прошел через всевозможные варианты V60, Kalita Wave, Clever Brewer и так далее. Поэтому, когда я наткнулся на недавно выпущенную Dwell Dripper на выставочной площадке SCA Expo в эти выходные, у меня возникло естественное любопытство узнать, что это такое и чем она отличается от очень сильных конкурентов в этой области.
Впервые представленная на рынке в ноябре прошлого года командой Verve Coffee , первое, что привлекло мое внимание в Dwell Dripper, был ее внешний вид. Она представлена в нескольких забавных, привлекательных цветах, с приятной матовой отделкой благодаря тому, что она сделана из силикона без BPA вместо более отражающего твердого пластика, фарфора или металла, которые обычно используются в пуроверах. Сочетание цвета и отделки придает Dwell вид чего-то, что может служить двойной целью как украшение кухни и как кофеварка.
Главный вопрос заключается в том, является ли Dwell просто эстетическим обновлением классического дизайна или же он действительно привносит что-то новое и убедительное, оправдывающее обновление существующей альтернативы.
Оказывается, Verve действительно намеревались внести существенные улучшения в классическую механику пуровера. По словам Харриса Нэша, старшего менеджера по оптовым продажам Verve Coffee, они разработали Dwell, чтобы ускорить процесс пуровера, сохранив или, возможно, улучшив консистенцию кофе.
Чтобы добиться этого, они использовали профиль Kalita Wave с более высокими стенками и гораздо более открытым дном. Нэш сказал, что эти изменения позволяют заваривать стандартный пуровер примерно за 2,5–3 минуты по сравнению с примерно 4 минутами с Kalita Wave.
Если вы думаете, что скорость хороша, но вам интересно, как это повлияет на экстракцию, то у нас с вами может быть своего рода асинхронная психическая связь. Когда его спросили, Нэш ответил, что вы все еще можете получить привычный вам объем экстракции, просто измельчив зерна на один или два щелчка регулировки помола тоньше. Кроме того, благодаря изготовлению Dwell из силикона, он лучше удерживает тепло, чем большинство воронок на рынке, что должно способствовать более равномерной экстракции за счет поддержания более постоянных температур в течение всего процесса заваривания.
Verve обещает более яркий и чистый кофе благодаря сочетанию более быстрого времени заваривания, обеспечиваемого дизайном, и нового, более тонкого бумажного фильтра, который они выпускают. Этот фильтр очень похож на фильтры серии Kalita Wave, но, по словам Verve, он имеет жесткую структуру, которая помогает ему оставаться подвешенным внутри капельницы, чтобы держать его подальше от внешнего края для более быстрого и менее затрудненного потока.
В руке воронка ощущается гладкой и ее легко удерживать, а силикон достаточно толстый, чтобы сохранять достаточную жесткость и при этом сохранять гибкость, что делает ее небьющейся: неплохой уровень по сравнению с большинством воронок. (Я, например, покупаю новую керамическую воронку V60 почти каждый год, поскольку несколько членов семьи рано списали мою, случайно уронив ее со столешницы.)
Профессиональные бариста Verve варили образцы кофе с Dwell на своем стенде все выходные, и чашка, которую я выпил, действительно была на удивление мягкой. Естественно, это результаты обученного профессионала, который, несомненно, настроил свой процесс для этой кофеварки, но я был впечатлен результатами. Я посмотрю, смогу ли я получить Dwell Dripper , чтобы провести некоторые испытания с моими собственными более средними навыками пуровера, и чтобы увидеть, смогу ли я повторить эти результаты, и есть ли заметное улучшение времени заваривания по сравнению с моей обычной настройкой.