Этот рецепт посвящен приготовлению лёгкого, но сытного супа-пюре из сельдерея и картофеля — идеального варианта для тех, кто восстанавливается после операции или химиотерапии, а также для всех, кто ценит здоровую и вкусную еду.
Его нежная консистенция бережно относится к пищеварительной системе, а богатый состав питательных веществ способствует быстрому восстановлению сил. Однако, как и любое блюдо, он имеет свои нюансы, которые необходимо учитывать.
🔸 В чём польза супа и как правильно его готовить? Разбор состава и питательных свойств
Этот суп-пюре — кладезь полезных веществ, благодаря удачному сочетанию сельдерея и картофеля. Рассмотрим каждый ингредиент подробнее:
Сельдерей: Этот хрустящий стебель — настоящий витаминный коктейль. В нём содержится большое количество клетчатки, необходимой для нормальной работы кишечника. Витамины группы В, витамины А и С укрепляют иммунитет и повышают сопротивляемость организма к инфекциям.
Минералы, такие как калий, фосфор, магний и кальций, играют важную роль в поддержании здоровья сердечно-сосудистой, нервной и костной систем. При этом сельдерей невероятно низкокалориен, что делает его отличным дополнением к диетическому питанию.
Картофель: Несмотря на распространённое мнение о его «вредности», картофель содержит полезный резистентный крахмал. Этот тип крахмала не переваривается в тонком кишечнике, а достигает толстой кишки, где служит пищей для полезной микрофлоры. Это способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунитета.
Кроме того, картофель богат калием, который помогает предотвратить задержку жидкости в организме и уменьшить отёки — важный фактор для пациентов после хирургических вмешательств. Калорийность отварного картофеля составляет около 76-80 ккал на 100 г, что позволяет включать его в умеренных количествах в рацион, не опасаясь лишнего веса.
Овощной бульон: Использование овощного бульона, вместо воды, обогащает суп дополнительными витаминами и минералами, придавая ему более насыщенный вкус. Самостоятельно приготовленный бульон предпочтительнее магазинных вариантов из-за отсутствия консервантов и усилителей вкуса.
🔸 Калорийность, витамины и крахмал: баланс пользы и умеренности
Суп-пюре из сельдерея и картофеля — это блюдо с умеренной калорийностью. Его энергетическая ценность зависит от количества добавленных ингредиентов, таких как сливки или масло. Однако, даже с добавлением небольшого количества нежирных сливок, калорийность остаётся относительно низкой.
Главное — соблюдать меру и не злоупотреблять высококалорийными добавками. Богатство витаминами и минералами делает его полезным для организма, а содержание клетчатки способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Однако, высокое содержание крахмала в картофеле требует умеренного потребления для людей с диабетом.
🔸 ПП-рецепт супа-пюре из сельдерея и картофеля (4 порции)
Ингредиенты:
- 2 средних картофеля (около 300 г), очищенных и нарезанных кубиками
- 2 стебля сельдерея (около 150 г), нарезанных кусочками
- 1 луковица (около 100 г), мелко нарезанная
- 1 л овощного бульона (или воды)
- 2 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) для украшения (по желанию)
- 100 мл нежирных сливок или кокосового молока (по желанию, для более кремовой текстуры)
Приготовление:
- В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и сельдерей. Пассеруйте 5-7 минут до мягкости, постоянно помешивая, чтобы лук не подгорел.
- Добавьте нарезанный картофель и залейте овощным бульоном. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите 15-20 минут, или до тех пор, пока картофель не станет мягким. Периодически помешивайте, чтобы предотвратить пригорание.
- Аккуратно, используя погружной блендер или стационарный, измельчите суп до однородной кремообразной консистенции. Если суп получился слишком густым, добавьте немного бульона, чтобы достичь желаемой консистенции.
- Приправьте суп солью и перцем по вкусу. Добавьте нежирные сливки или кокосовое молоко для более кремовой текстуры (по желанию). Важно помнить, что добавление сливок увеличивает калорийность блюда.
- Подавайте горячим, украсив свежей зеленью (петрушка, укроп).
🔸 Польза и преимущества супа-пюре:
- Низкая калорийность: Идеально подходит для диетического питания и контроля веса.
- Богатство клетчаткой: Способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта.
- Высокое содержание витаминов и минералов: Укрепляет иммунитет и обеспечивает организм необходимыми питательными веществами.
- Антиоксидантные свойства: Сельдерей содержит антиоксиданты, защищающие клетки от повреждений.
- Легкоусвояемость: Подходит для людей с проблемами пищеварения.
🔸 Вред и противопоказания:
- Высокое содержание крахмала: Люди с диабетом должны употреблять этот суп с осторожностью и в умеренных количествах.
- Возможная аллергия: Существует вероятность аллергической реакции на сельдерей или картофель.
- Осторожно при заболеваниях почек: Из-за содержания калия, людям с заболеваниями почек следует проконсультироваться с врачом перед употреблением.
- Соль: Избегайте чрезмерного употребления соли, чтобы предотвратить задержку жидкости в организме.
🔸 Кому можно и нельзя употреблять суп-пюре
Суп-пюре из сельдерея и картофеля подходит большинству здоровых людей. Однако, людям с диабетом, заболеваниями почек или аллергией на компоненты рецепта следует употреблять его с осторожностью или полностью исключить из рациона. Перед внесением существенных изменений в диету, особенно при наличии хронических заболеваний, обязательно проконсультируйтесь с врачом или диетологом.
Этот рецепт — лишь основа. Экспериментируйте с добавками! Добавьте немного куркумы для яркого аромата и дополнительных полезных свойств, чечевицу для увеличения белкового содержания, или другие овощи, которые вам нравятся. Главное — наслаждайтесь здоровой и вкусной едой! Приятного аппетита!