- Ты когда-нибудь задумывалась ... почему еда на пару такая … ну, как бы это сказать … скучноватая? ... спросила меня вчера соседка, заглядывая в мою кухню, где царили четыре той-терьера и 0.75 кошки по кличке Чернушка ... да-да, именно так ... три лапы, но характер на всю пятерку. И, знаешь, я задумалась …
Вроде бы всё просто ... наливаешь воды, укладываешь продукты в пароварку, ставишь на плиту и ... ждёшь ... пока минутная стрелка, как ленивый кот на завалинке, не дойдёт до нужной отметки. Но вот незадача ... вкус у такой еды получается, как у школьной каши на завтрак ... вроде полезно, но хочется чего-то более … живого, что ли.
Понимаешь ... в паре нет того самого магического волшебства ... реакции Майера ... это когда пища румянится, пахнет жареным, и ты уже предвкушаешь, как будешь облизывать пальцы. А тут ... пар, пар и ещё раз пар. Ну, не хватает огонька!
Но я, как ветеринар ... которая знает толк в жизни и в еде (и в собаках, конечно), нашла выход. Представляешь ... оказывается, есть такой соус - Терияки. Это как если бы японские кулинары решили сказать ... «Хватит парить пресную еду ... давайте добавим корочки и жареного вкуса!» Тери ... по-японски ... это блеск, а Яки ... вкус жареного. Вот и всё волшебство.
Я обильно мажу курочку этим соусом, кладу в пароварку, и - бац! ... получаю нежное мясо с намёком на корочку. А овощи? ... Их я слегка обжариваю на сухой гриль-сковородке. Ты бы видела, как они шипят и пахнут ... словно только что с мангала! И при этом текстура остаётся сочной, не пересушенной, а аромат ... ммм … настоящий костёр в лесу, где-то далеко от городской суеты.
А теперь представь ... крупно нарезанные овощи отправляются в другую секцию пароварки, а ты с чашечкой чая наблюдаешь, как время тянется, как утренний туман над Подмосковьем. В голове рисуется картина ... солнце садится за реку, вода блестит, звёзды начинают мерцать, а ты уже чувствуешь, как этот ужин станет праздником для души.
Ах да ... чуть не забыла про моих питомцев! Ася и Фрося ... шоколадные сестрички, словно конфетки из старой советской коробки Рязанской кондитерской фабрики ... Фрося с мохнатыми ушками, которые можно гладить бесконечно, а Ася ... настоящая Гаргантюа ... ну или Пантагрюэль ... я их всегда путаю. Няка ... огненно рыжая, как атомный взрыв в мирных целях, и Тося ... голубо-палевая скромница-философ с больным сердцем, которая всегда рядом, как тихая поддержка. И еще Чернушка ... моя любимая героиня ... чёрная как трубочист, с тремя лапами, но с четырьмя лапами энергии и любви.
Вот так ... между прогулками с ними и приёмом пациентов ... я нашла свой маленький кулинарный секрет. И, знаешь ... это не просто еда ... это - маленькое счастье, которое можно приготовить дома, даже если весь день был похож на советский фильм про бюрократию и очереди.
А теперь вопрос к вам, дорогие читатели моих скромных опусов ... а вы готовы рискнуть и добавить в свою пароварку чуточку дерзости и японского блеска? Или вы по старомодному верны скучному пару ... как старой доброй советской каше?
Вот так ... без лишних слов и с лёгкой иронией, я делюсь своими рецептами жизни и еды. А вы как думаете ... что вкуснее ... пар с японской изюминкой или гриль?