Рассыпчатое тесто, ароматная начинка - настоящее блаженство! Печенье с малиной - замечательная летняя выпечка к чаю или кофе. Свежие ягоды добавляют хрустящей песочной основе яркую сладкую нотку. От него будут в восторге и взрослые, и дети!
Ингредиенты:
✨Мука пшеничная - 200 гр
✨Сливочное масло - 100 гр
✨Сахар - 50 гр
✨Куриные яйца - 1 шт
✨Разрыхлитель - 0,5 чайн.л
✨Малина - 100 гр
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать печенье с малиной? Для начала подготовьте необходимы ингредиенты для теста. Муку берите высшего сорта. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника.
Шаг 2:
В миске соедините мягкое сливочное масло комнатной температуры, сахар и яйцо. Все тщательно разотрите венчиком до однородности.
Шаг 3:
Частями всыпьте просеянную с разрыхлителем муку и быстро замесите мягкое однородное нелипкое тесто. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах, а также о нюансах работы с разрыхлителем подробнее можно прочитать в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Шаг 4:
Долго не вымешивайте тесто, иначе готовое печенье получится жестким. О нюансах работы с песочным печеньем читайте в конце рецепта. Песочное тесто скатайте в шар, заверните в пищевую пленку и положите на 20-30 минут в холодильник. Включите духовку на 190℃.
Шаг 5:
Для начинки лучше брать свежую малину или густой малиновый джем. Малину аккуратно промойте и обсушите. Понадобится по одной ягодке на каждое печенье. Замороженная малина может потечь при выпекании, поэтому ее использовать нужно в размороженном виде.
Шаг 6:
Охлажденное тесто разделите на части по 25 г и скатайте в однородные шарики. У меня получилось 16 заготовок. Я делала печенье с помощью специальных деревянных форм для печенья с углублением для начинки. Вы можете формовать печенье вручную, скатав из них шарики среднего размера и слегка расплющив. В центр шариков слегка вдавите малину.
Шаг 7:
Кистью обильно нанесите муку на сухие формы. Вдавите тесто в форму. Отодвиньте края теста внутрь по всему периметру формы на 1-2 мм. Между краем формы и тестом должна образоваться небольшая щель.
Шаг 8:
Переверните форму лицевой стороной вниз и ударом ребра формы о твердую поверхность, например, о деревянную разделочную доску выбейте печенье из формы. Подробнее о том, как это сделать, показано на видео к рецепту.
Шаг 9:
Переложите заготовки на застеленный пергаментом противень. В углубление выложите малину. Выпекайте печенье в разогретой до 190℃ духовке примерно 10-15 минут до легкой золотистой корочки. Время и температура могут отличаться. Подробнее об особенностях работы духовок и о выборе пергамента читайте в статьях, ссылки под рецептом. Главное - не пересушить печенье. Поэтому не отходите от духовки далеко. При этом проверяйте не подгорело ли оно снизу.
Шаг 10:
Печенье с малиной слегка охладите, переложите на тарелку и подайте к столу. Приятного аппетита!
❗Важно❗
🚨Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста.
🚨Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте.