Спанакоризо (рис со шпинатом)

Спанакоризо (рис со шпинатом)

Спанакоризо — традиционное греческое блюдо, представляющее собой рис, приготовленный со шпинатом и зеленью. Оно вкусное, полезное и достаточно простое в приготовлении. Ниже приведён классический рецепт:

Ингредиенты (на 2–3 порции)

• Оливковое масло — 2–3 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт. (мелко нарезать)
• Зелёный лук — 2–3 пера (по желанию)
• Шпинат — 300–400 г (свежий или замороженный)
• Рис — 1 стакан (лучше круглозернистый или среднезернистый)
• Вода или овощной бульон — 2 стакана
• Укроп — 1 пучок (мелко нарезать)
• Соль, перец — по вкусу
• Лимонный сок — 1–2 ст. л.
• Лимон — для подачи
• Фета — по желанию (для подачи)

Приготовление:

1. Обжарка лука:
   
   В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте 3–5 минут до мягкости. При желании добавьте зелёный лук.
2. Добавление шпината:
   
   Добавьте шпинат (если свежий — немного потушите, пока он не "увянет"; если замороженный — разморозьте и тушите до испарения лишней жидкости).
3. Рис:
   
   Добавьте промытый рис, перемешайте и слегка обжарьте 1–2 минуты.
4. Тушение:
   
   Влейте воду или бульон, добавьте укроп, посолите и поперчите. Уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и тушите 15–20 минут, пока рис не станет мягким и впитает жидкость.
5. Финальные штрихи:
   
   Добавьте лимонный сок, перемешайте. По вкусу можно добавить ещё немного оливкового масла.
6. Подача:
   
   Подавайте тёплым или тёпло-холодным. Украсьте ломтиками лимона и фетой.

Советы:

• Можно добавить немного томатной пасты для вариации вкуса.
• Подходит как гарнир или как полноценное вегетарианское блюдо.
• Отлично сочетается с греческим йогуртом.