Порой простейшие рецепты по-настоящему выручают и радуют хозяек. Вот и этот не исключение. Благодаря нему значительно сокращается время, отведенное на кулинарные процессы, особенно приготовление первых блюд и мяса. И сэкономить он помогает, так как зимой вырастают цены на овощные вкусности. Для рачительных хозяев это тоже имеет значение. Да и по вкусу летние плоды невозможно сопоставить с теми, что продаются в зимний сезон. Итак, заготавливаем осенью особую приправку.
Ингредиенты на 1 килограмм (без семян) перца:
• по головке некрупного лука и чеснока;
• по мере необходимости - соль, растительное масло, можно черный или острый перец, смеси из сухих трав, свежей зелени или пр.
Как и что делать:
1. Очищенные и чисто вымытые овощные компоненты перекручиваем в мясорубке. Не в блендере! Он превращает все в пюре. В данном же случае на выходе получается так, что ощущаются перцовые фрагменты.
2. И еще один немаловажный нюанс: сначала перерабатывается луково-чесночный состав. Причем под него, помимо обычной посуды, подставляется сито, чтобы избавиться от лишней жидкости. И без того основной продукт очень мясистый и выделит достаточно сока. Позже и он перекручивается.
4. Далее всё соединяется с чесночно-луковым дуэтом, порубленной зеленью (под рукой оказался базилик).
5. В одной из подобных рецептурных версий в продуктовом списке было указано, например, что следует добавить в такое же количество овощной массы 250 г соли. Иначе консервация не сохранится. Позже, как предлагается, не нужно будет вообще присаливать основное блюдо, в которое попадет в итоге перечная добавка. Но в количестве соли следует ориентироваться на собственные предпочтения. Ведь такая намазка может использоваться помимо борща и гуляша, ещё и как заправка к бутербродам или бургерам. Потому излишняя солёность здесь повредит. Оттого, перемешивая тщательно полученную ароматную смесь, лучше подсыпать соль осторожно.
6. В конце всё раскладывается по стеклянным банкам, заранее обмытым в горячей воде с содой.
7. Верх заправки слегка покрывается маслом, чтобы ничего не плесневело.
8. Содержится она в холодильнике – в стеклянной банке под крышкой или можно заморозить порционно в пластиковых формочках для льда.
9. Замороженные перечные кубики затем прекрасно сохраняются в обыкновенных целлофановых пакетах в морозилке и по мере надобности зимой используются для тушения мяса, зажарок для борщей или супов. Приятного аппетита!
Так же будем рады услышать ваше мнение в комментариях)
