После весёлой вечеринки или праздника часто наступает утро, когда организм требует спасения. Тяжесть в голове, сухость во рту и общее чувство разбитости — признаки, знакомые многим. Рассольник — одно из немногих блюд, которое действительно помогает восстановиться. В этой статье расскажу, как приготовить рассольник, который буквально «ставит на ноги».
Почему рассольник помогает при похмелье?
Рассольник основан на рассоле, который содержит электролиты и помогает восстановить водно-солевой баланс. Он также содержит кислоты и ферменты, которые помогают печени справляться с продуктами распада алкоголя. А горячий наваристый бульон подпитывает энергией и облегчает состояние уже через 20–30 минут после приёма.
Ингредиенты для настоящего рассольника ⬇️
На кастрюлю 2,5–3 литра:
- Говядина на кости — 400–500 г
- Перловка — 4 ст. ложки
- Солёные огурцы — 3–4 шт.
- Рассол от огурцов — 200 мл
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Лавровый лист, перец, соль — по вкусу
- Зелень — для подачи
- Растительное масло — 1 ст. ложка
Как приготовить рассольник: пошаговый рецепт ⬇️
Шаг 1. Варим бульон
Промойте мясо, залейте холодной водой, доведите до кипения. Снимите пену, добавьте лавровый лист и варите около 1,5 часов. Мясо должно стать мягким и легко отделяться от кости.
Шаг 2. Подготавливаем перловку
Промойте крупу и отварите отдельно в течение 20–30 минут. Так она не помутит бульон.
Шаг 3. Овощи
Нарежьте картофель кубиками. Морковь и лук обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Шаг 4. Огурцы
Огурцы натрите на крупной тёрке и слегка протушите на сковороде отдельно (5–7 минут), чтобы они не были резкими.
Шаг 5. Сборка
В готовый бульон добавьте картофель, через 10 минут — обжарку, перловку и огурцы. Влейте рассол, варите ещё 5–7 минут. По вкусу досолите, добавьте перец.
Полезные советы
- Рассол лучше добавлять в конце варки, чтобы сохранить полезные свойства.
- Если используете магазинные огурцы — проверьте состав, в идеале без уксуса.
- Перловку можно заменить рисом, но классический рассольник всё же с перловкой.
- Подавайте с зеленью, сметаной и тостом — организм скажет «спасибо».
Калорийность и эффект
Одна порция содержит около 250–300 ккал, но даёт ощущение сытости и снимает симптомы похмелья уже в течение часа. Рассольник помогает восстановить электролиты, снизить интоксикацию и просто вернуть себя к жизни.
Заключение
Если вы ищете, что съесть с похмелья, не ищите сложных решений. Горячая тарелка рассольника — это проверенное, вкусное и действенное средство. Попробуйте приготовить по этому рецепту — и утро после веселья станет легче.
Теги: похмелье что есть, еда после пьянки, как восстановиться после алкоголя, рецепт рассольника, домашний рассольник, блюдо от похмелья, восстановление после вечеринки