Кислое молоко — не повод расстраиваться! Это отличная основа для блинов, выпечки, маринадов и даже сыра. Вот лучшие идеи, чтобы ничего не пропало зря.
1. Блины на кислом молоке 🥞
Почему стоит попробовать: Получаются пористые, воздушные, с легкой кислинкой.
Ингредиенты:
- 500 мл кислого молока
- 2 яйца
- 2 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соды (гасить не нужно!)
- 300 г муки
- 2 ст. л. растительного масла
Приготовление:
- Смешайте яйца, сахар и молоко.
- Добавьте муку и соду, взбейте до гладкости.
- Жарьте на среднем огне по 1–2 минуты с каждой стороны.
Лайфхак: Если молоко очень кислое, добавьте щепотку ванилина — перебьет привкус.
2. Оладьи «Как у бабушки» 🍯
Идеально: для завтрака с вареньем или сметаной.
Ингредиенты:
- 300 мл кислого молока
- 1 яйцо
- 1,5 стакана муки
- 1 ст. л. сахара
- ½ ч. л. соли
- ½ ч. л. соды
Как готовить:
- Смешайте все ингредиенты (тесто должно быть густым, как сметана).
- Жарьте на растительном масле до золотистой корочки.
Совет: Для пышности не перемешивайте тесто слишком активно после добавления соды.
3. Домашний творог 🧀
Почему это круто: Натурально, без консервантов, и готовится за 30 минут.
Что нужно:
- 1 л кислого молока
Рецепт:
- Налейте молоко в кастрюлю, нагрейте до 60°C (не кипятите!).
- Когда образуются хлопья, снимите с огня и процедите через марлю.
- Подвесьте на 2–3 часа, чтобы стекла сыворотка.
Как использовать:
- С медом и фруктами
- Для начинки вареников
- В салатах вместо феты
4. Маринад для курицы 🍗
Эффект: Мясо становится нежным и сочным.
Ингредиенты:
- 200 мл кислого молока
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч. л. паприки
- Соль, перец
Применение:
- Залейте курицу маринадом на 3–12 часов.
- Запекайте или жарьте как обычно.
Почему работает: Кислота размягчает волокна, а молоко добавляет сливочный вкус.
5. Пирог «Мокрый» 🍏
Почему стоит попробовать: Влажный, как чизкейк, но без творога.
Ингредиенты:
- 1 стакан кислого молока
- 1 стакан сахара
- 2 яйца
- 1,5 стакана муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- Яблоки/ягоды для прослойки
Приготовление:
- Взбейте яйца с сахаром, добавьте молоко и муку.
- Вылейте половину теста в форму, выложите фрукты, залейте остатком.
- Выпекайте 40 минут при 180°C.
Фишка: Если молоко очень кислое, уменьшите сахар до ¾ стакана.
6. Сырные лепешки 🧀
Идеально: к супу или как основа для пиццы.
Ингредиенты:
- 200 мл кислого молока
- 200 г тертого сыра
- 1 яйцо
- Мука (сколько возьмет тесто)
Как готовить:
- Смешайте все ингредиенты, замесите тесто.
- Раскатайте лепешки, жарьте на сухой сковороде по 3 минуты с каждой стороны.
Варианты: Добавьте зелень или чеснок для аромата.
7. Окрошка на кислом молоке 🥒
Почему это здорово: Освежающий летний суп за 10 минут.
Ингредиенты:
- 500 мл кислого молока
- 2 вареные картофелины
- 1 огурец
- 3 редиски
- Зелень, соль
Приготовление:
Просто нарежьте овощи кубиками и залейте молоком!
Совет: Разбавьте холодной водой, если слишком густо.
8. Пончики 🍩
Почему стоит попробовать: Пышные и нежные.
Ингредиенты:
- 250 мл кислого молока
- 2 ст. л. сахара
- 1 яйцо
- 2 стакана муки
- ½ ч. л. соды
Как готовить:
- Смешайте все ингредиенты.
- Жарьте во фритюре по 2 минуты с каждой стороны.
Подача: Обваляйте в сахарной пудре или полейте глазурью.
9. Хлеб на кислом молоке 🍞
Фишка: Мякиш получается особенно воздушным.
Ингредиенты:
- 300 мл кислого молока
- 1 ч. л. сухих дрожжей
- 1 ст. л. сахара
- 2 ст. л. растительного масла
- 500 г муки
Приготовление:
- Замесите тесто, дайте подойти 1 час.
- Выпекайте 40 минут при 200°C.
Лайфхак: Добавьте 1 ч. л. тмина для аромата.
10. Молочный кисель 🍮
Почему это здорово: Нежный десерт без лишних затрат.
Ингредиенты:
- 500 мл кислого молока
- 2 ст. л. сахара
- 1 ст. л. крахмала
- Ванилин
Как готовить:
- Разведите крахмал в 50 мл воды.
- Доведите молоко с сахаром до кипения, влейте крахмал.
- Варите 2 минуты, охладите.
Подача: С ягодным соусом или корицей.
Куда использовать сыворотку?
Если осталась после творога:
- Добавьте в тесто для хлеба (будет пышнее).
- Приготовьте окрошку.
- Используйте как маринад для шашлыка.
Какой рецепт попробуете первым?
Если любите эксперименты, сделайте сырные шарики из творога или мороженое из кислого молока с бананом — это вкусно и необычно! 😊
P.S. Нужен рецепт быстрых оладий без яиц? Пишите в комментарии — расскажу!