Существует много рецептов приготовления Цыплёнка-Табака, я напишу свой. В комментариях пишите свои рецепты, мне будет интересно.
Итак, для приготовления нам понадобится:
1. Цыплёнок(корнишон) 1шт.
2. Тертые помидоры для соуса - 300 гр.
3. Чеснок 3-4 зубчика
4. Зелень-Кинза 1 пучок
5. Масло растительное - 100 мл.
6. Масло сливочное 20-25 гр.
7. Розмарин 1 веточка
8. Сок лимона - 50 мл.
Способ приготовления:
1. Разделка тушки. Для начала тушку цыплёнка надо отбить, отбивать нужно суставы, чтобы они не выпирали и цыплёнок во время жарки лежал на сковороде ровно по всей плоскости.
2. Маринад. Для маринада нам понадобится: растительное масло, лимонный сок, чеснок и розмарин. Все это надо замешать в глубокой миске в нужных пропорциях, которые я указал выше, нанести на цыплёнка и посолить, накрыть пленкой и убрать на 2 часа в холодильник.
3. Соус. Для приготовления соуса берём тертые томаты. Кинзу и чеснок мелко нарезаем, добавляем соль и перец по вкусу, все это замешиваем и соус готов.
4. Жарка. На следующем этапе нам предстоит пожарить цыплёнка. На разогретую сковородку со сливочным маслом кладём нашего цыплёнка кожей вниз и сверху ставим что-нибудь тяжелое для того чтобы цыплёнок жарился под прессом - это может быть кастрюля с водой. Таким образом обжариваем цыплёнка с обеих сторон до хрустящей корочки. Затем цыплёнка ставим в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 10 мин. и цыплёнок готов!
