Ингредиенты (на 2–3 порции):
- Творог (желательно не слишком влажный, 5–9%) — 400 граммов
- Яйцо куриное — 1 штука
- Сахар — 2–3 столовые ложки (по вкусу)
- Мука пшеничная — 2 столовые ложки + немного для обсыпки
- Ванильный сахар — 1 чайная ложка (по желанию)
- Щепотка соли
- Масло растительное — для жарки (2–3 столовые ложки)
Подготовка творога:
1. Если творог зернистый или влажный — протри его через сито или измельчи в блендере. Он должен быть мягким, однородным и не слишком мокрым.
2. Можно выложить творог в марлю, сложенную в несколько слоёв, и отжать лишнюю сыворотку.
Приготовление теста:
1. В глубокой миске смешай творог, яйцо, сахар, ванильный сахар и щепотку соли.
2. Хорошо перемешай вилкой или ложкой до однородности. Можно использовать миксер с насадками-лопатками.
3. Добавь муку — примерно 2 столовые ложки. Перемешай. Тесто должно получиться мягким, немного липким, но не растекающимся.
4. Если творог влажный, можно добавить чуть больше муки — но не переборщи, иначе сырники будут резиновыми.
Формирование сырников:
1. На доску или тарелку насыпь немного муки.
2. Мокрыми руками отщипни кусочек теста, размером с мандарин.
3. Обваляй в муке, придавая форму шайбочки — около 1,5 сантиметра толщиной.
4. Повтори с оставшимся тестом.
Жарка:
1. Разогрей сковороду на среднем огне, налей немного масла — чтобы дно покрылось тонким слоем.
2. Выложи сырники и жарь 2–3 минуты до румяной корочки, потом аккуратно переверни лопаткой.
3. Жарь с другой стороны ещё 2–3 минуты. Огонь должен быть не слишком сильный, чтобы сырники прожарились внутри, а не подгорели снаружи.
Подача:
Подавай горячими или тёплыми со сметаной, мёдом, вареньем или сгущёнкой. Можно посыпать сахарной пудрой или подать с ягодами.