Всем привет!
Не давно мы с Вами готовили меренговый рулет из яичных белков.
А что же делать с желтками?
Хочу предложить Вам несколько вариантов их использования.
Вариант 1 – это бисквит, или бисквитный рулет. Для него нам потребуется несколько ингредиентов
Желтки - 6шт
Сахар – 120гр
Мука - 100гр
Молоко – 50мл
Желтки, сахар, ванильный сахар по желанию, можно добавить цедру лимона или апельсина, загружаем в чашу миксера и взбиваем до пышной пены. Когда желтки взбиты вводим в них половину порции муки и перемешиваем с низу вверх, очень аккуратно. Доводим молоко до кипения и вливаем в тесто в один прием. Тщательно все перемешиваем, всыпаем оставшуюся муку и опять перемешиваем, вмешиваем все снизу вверх аккуратно, что бы пена не осела.
Противень застилаем пергаментом или силиконовым ковриком, выливаем тесто, разравниваем и ставим в предварительно разогретую до 180° духовку на 12 минут. Готовность проверяем зубочисткой, проколов бисквит, если она сухая бисквит готов.
Вытаскиваем из духовки, накрываем пергаментом и переворачиваем, даем полностью остыть.
Бисквит остыл, снимаем пергамент и пропитываем бисквит.
Пропитка может быть разнообразная, сироп от ягод, сахарный, если сварите кофе и пропитаете им бисквит у Вас получится что то напоминающие тирамису, но в этом случае крем то де должен быть на основе кофе.
Я пропитаю бисквит молоком. Крем буду делать чиз, рецепт крема есть в предыдущем рецепте.
Смазываю бисквит кремом, в середине положу вишню
Сворачиваю рулет, отправляю его на 4 часа на стабилизацию.
Рулет готов, можно подавать к столу
Приятного аппетита.
Вариант 2. - Майонез.
Так как я живу одна, майонез использую в еду крайне редко, а из такого количества желтков майонеза получается достаточно много, и домашний нужно использовать в течении трех – четырех дней, я за первый вариант. Но думаю что кому то из Вас пригодится.
Все продукты должны быть комнатной температуры!!!
Нам потребуется:
Желтки – 6 шт
Масло растительное – 1ст. ложка
Сок лимона или уксус 9% – 1 ст. ложка
Дижонская горчится – 1 ст. ложка, можно обычную
Щепотка соли
В узкий высокий стакан для взбивания выкладываем желтки
опускаем на них погружной блендер и начинаем взбивать, когда желтки взбились добавляем масло и продолжаем взбивать, масса должна увеличиться, добавляем уксус, горчицу продолжаем взбивать. Масса должна получиться густой.
Если в каком то случае масса не загустела, то добавьте еще не много растительного масла.
Майонез готов, он получается очень вкусный. Подходит для заправки любых блюд.
Готовьте с удовольствием.
Отвечу на Ваши вопросы если они появятся