Куриный шашлык из филе грудки в сливочном маринаде с зеленью получается очень нежным, сочным и ароматным. Вот подробный рецепт на 2-3 порции:
" Шашлык из куриного филе в сливочно-зеленом маринаде"
Ингредиенты:
👉Куриное филе (грудка): 500 г (2 средние грудки)
👉Сливки (10-20%): 100 мл (для сочности и нежности)
👉Сметана (15-20%): 2 ст. л. (для загущения маринада и вкуса)
👉Чеснок: 2-3 зубчика (пропустить через пресс)
👉Свежая зелень: 1 небольшой пучок (укроп + петрушка, можно добавить зеленого лука). Мелко порубить. (Оставьте немного для подачи)
👉Сок лимона: 1 ст. л. (или белый винный уксус - 1 ч.л.)
👉Масло растит. (без запаха): 1 ст. л. (для жарки)
👉Соль 🧂 крупная: по вкусу (примерно 1 ч.л. без горки или по вкусу)
👉Свежемолотый черный перец: по вкусу.
👉Паприка сладкая молотая : 1 ч.л.
👉Для сливочно-зеленого соуса (очень рекомендую):
👉Сливки - 20-33%- 100 мл
👉Сметана: - 1 ст. л.
👉Свежая зелень: 2-3 ст.л. мелко рубленная
👉Соль, перец - по вкусу
👉Сок лимона: 0.5 - 1 ч.л. (по вкусу)
👉Каперсы 1 ч.л. (на любителя.
Приготовление:
1. Подготовьте курицу: Филе грудки промойте, обсушите бумажными полотенцами. Удалите все пленки и жир. Нарежьте филе на кубики размером примерно 3х3 см или чуть меньше. Важно, чтобы кусочки были примерно одинаковыми для ровного вкуса.
2.В миске смешайте сливки, сметану, измельченный чеснок, большую часть рубленой зелени (оставьте немного для соуса и подачи), лимонный сок, соль, черный перец . Хорошо перемешайте венчиком или вилкой до однородности.
3.Замаринуйте курицу: Положите нарезанную курицу в миску с маринадом. Аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек был полностью покрыт соусом. Накройте миску пищевой пленкой или крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, (идеально - на 1-2 часа). Не маринуйте дольше 4 часов, так как лимонный сок может сделать курицу жёсткой.
4. Достаньте курицу из холодильника за 15-20 минут до жарки. Нанизывайте кусочки курицы на шпажки, не слишком плотно, чтобы жар проникал равномерно.
5.Соус .
Пока курица "отдыхает", приготовьте соус. В небольшой соуснице смешайте сливки и сметану. Нагрейте на самом медленном огне, постоянно помешивая, до горячего состояния (не доводите до кипения). Снимите с огня, добавьте оставшуюся рубленую зелень, соль, перец, лимонный сок и каперсы . Перемешайте, накройте крышкой и дайте настояться.
6.На сковороде-гриль или обычной сковороде: разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте растительное масло. Выложите шпажки с курицей. Жарьте по 4-6 минут с каждой стороны (всего 12-18 минут), пока курица не станет золотистой и полностью прожаренной внутри (сок при проколе самого толстого кусочка должен быть прозрачным). Не пересушивайте!
Можно на электрическом гриле. Разогрейте гриль. Выложите шпажки. Жарьте около 10-15 минут, периодически переворачивая, до готовности.
7.Снимите шашлык со шпажек (или подавайте прямо на них) на тарелки. Полейте теплым сливочно-зеленым соусом (если делали) или подайте соус отдельно в соуснике. Посыпьте оставшейся свежей зеленью.
На гарнир можно подать отварной молодой картофель с укропом и сливочным маслом.
Овощи-гриль (цукини, болгарский перец, баклажаны).
Свежий салат из зелени и овощей.
Рис басмати или булгур.
П О М Н И Т Е:
Сливки и сметана в маринаде гарантируют сочность курицы.
Зелень используйте самую свежую для максимального аромата.
* **Контроль готовности:** Куриное филе готовится быстро. Пережаренное филе станет сухим.
Если не хотите готовить теплый соус, просто смешайте сметану с мелко рубленой зеленью, солью, перцем и лимонным соком – получится отличный холодный соус.👍
ПР И Я Т Н О Г О А П П Е Т И Т А
Пусть этот шашлык сделает ваш день чудесным!