Как приготовить правильную окрошку на кефире — освежающий рецепт на лето

Окрошка — это королева летних супов. Освежающая, лёгкая и в то же время сытная. И если вы хотите узнать, как приготовить окрошку на кефире правильно, чтобы она получилась не «жидкий салат», а настоящий гастрономический кайф — этот рецепт для вас.

🧾 Ингредиенты (на 4 порции):

• Кефир (лучше жирный или 2,5%) — 1 литр
• Вода (кипячёная или минеральная без газа) — 300–500 мл (по вкусу)
• Картофель — 3–4 шт.
• Яйца куриные — 4 шт.
• Огурцы свежие — 3–4 шт.
• Редис — 5–6 шт. (по желанию)
• Варёная колбаса или куриная грудка — 300 г
• Зелёный лук — 1 пучок
• Укроп, петрушка — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Чёрный перец — по вкусу
• Лимонный сок или уксус — по вкусу (1–2 ч. л.)
• Горчица — 0,5 ч. л. (по желанию)
• Сметана — 2–3 ст. л. (по желанию)

🔪 Подготовка ингредиентов:

1. Картофель отварите в мундире до готовности (около 20 минут), остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками.
2. Яйца сварите вкрутую (10 минут после закипания), остудите, очистите и тоже нарежьте мелко.
3. Огурцы и редис нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной тёрке — как вам нравится.
4. Колбасу или отварную курицу также порежьте небольшими кубиками.
5. Зелёный лук мелко нарежьте и обязательно разомните его с солью ложкой или пестиком — это придаст окрошке характерный вкус.
6. Мелко нарежьте укроп и другую зелень.

🥣 Сборка окрошки:

1. Сложите все нарезанные ингредиенты в большую миску или кастрюлю.
2. Добавьте зелень, немного соли и перца по вкусу. Перемешайте.
3. В отдельной посуде смешайте кефир с водой, добавьте немного лимонного сока, по желанию — ложку горчицы и сметану. Попробуйте — вкус должен быть чуть кисловатый, но мягкий.
4. Залейте овощи и мясо кефирной смесью, перемешайте. Дайте настояться в холодильнике минимум 30–60 минут, а лучше — пару часов.

🧊 Подача:

Подавайте окрошку охлаждённой, можно с кусочком льда в тарелке. Отлично сочетается с чёрным хлебом или бородинскими гренками.

👨‍🍳 Советы:

• Не делайте окрошку слишком жидкой. Лучше сначала смешать все ингредиенты с частью жидкости, а остальное — долить перед подачей.
• Кефир можно заменить на смесь кефира и минералки, или кефира с сывороткой.
• Не любите колбасу — берите отварную куриную грудку, телятину или даже язык.
• Если есть домашний хрен — добавьте немного в каждую тарелку, будет ярче!

🍽️ Почему именно кефир?

Кефир делает окрошку не только вкусной, но и полезной для пищеварения, особенно в жару. Главное — использовать натуральный, не слишком кислый кефир средней густоты.

Понравился рецепт? Сохраняйте, чтобы не потерять, и делитесь в комментариях — как вы готовите окрошку в своей семье? 🥄🌿