Для любителей выпечки. Интересно, как она готовится?
Всех приветствую на своём канале. Сегодня о моей работе. Я с конца февраля официально вышла на работу пекарем. Уходила в отпуск по уходу за Миладой формально пекарем, но печь в глаза не видала. После того, как прерывала декрет, директор перевела на ставку пекаря, так как моя ставка кассира понадобилась другому человеку.
Прихожу на работу в 7-15 примерно. К этому времени подтягивается администратор и открывает служебную дверь магазина. Захожу, достаю замороженные полуфабрикаты. Хлеб, донаты, круассан одного вида и пирожки уже выпечены и заморожены.
Раскладываю по противням для предварительной дефростации.
Слойки, самса и улитки изготовлены и заморожены без выпекания. Повторяю процедуру.
В печи есть несколько программ, для разного вида выпечки.
В "моём" магазине печь двойная, так как магазин большой, объём выпечки больше, время для изготовления до открытия немного. В Маринином - однокамерная, магазин меньше. В школьные дни ребята заходят, покупают перекус. Рабочие люди перед работой покупают кофе и выпечку.
В основном, я использую 4 программы. Дя чиабатты - "рустик", для хлеба и пирожков - "багет", для улиток - "улитка", для слоек и сладких завитушек - "слойка".
Обычно я не дожидаюсь окончания программы, слишком "загорелые" получаются. Не всем нравятся. Достаю из печки, ставлю на тележку для остывания.
Витрины очищаю от крошек, выставляю готовую выпечку. Работаю в фартуке и шапочке. Мои девчонки угорают над моим видом.
У нас есть план по выпечке. Удивляюсь ему. Утром прихожу и много вчерашнего списываю. Для чего выпекать? Чтоб выкинуть? Ежедневно мешок набирается.
Пока остывает, привозят хлеб. Это тоже моя работа. Снимаю просрок и выставляю свежий.
Хлеба много. В некоторые дни привозят палету заморозки. И это моя работа.
Я не успеваю выполнить всю работу за оплачиваемые 5ч 15м. Плюс работаю весь обед (1ч 15м). Не ухожу ни поесть, ни попить чай. Просто некогда. Даже просто присесть. Если нет заморозки, моя работа - выставлять зелень. Иногда бывает, что я её выставляю во время ожидания заморозки. Примерно в 12 часов я повторяю все утренние действия, выпекаю вторую партию. Пока разгружаю товар, бегаю по установленному на телефоне таймеру - проверяю печку, не подгорает ли? Мою противни.
В итоге, я с работы ухожу в третьем часу.
Марине установили пекарню. Позавчера я с 7 утра работала у неё, пекла. Один пекарь есть. Но его ещё никто не научил, директор возложила эту миссию на меня. И два выходных я так и работала у неё по ГПХ. А это вообще невыгодно, зарплата меньше на 80р/час. Но... Моя дочь - директор ЭТОГО магазина. И она не выдержала, понижается, уходит в другой магазин. В должности "директор" 10 месяцев. Ни жизни толком, ни зарплаты. Зарплата директора зависит от работы сотрудников. Я тоже не могу не вылезать из магазинов. Выставлять товары и сидеть на кассе. Снова болит нога. Прям ходить больно уже. Около месяца назад (всего) перестала делать уколы Хонрогард. Но работу бросать пока не планирую до июля точно. Пособия нет, только то, что заработаю. 23 июня ухожу в отпуск на две недели. Потом 20-ых числах июля снова в отпуск на неделю. Там у нас с Ниной дни рождения. У Аси 12 июля, а мы работаем все. Меня обещали перевести в Маринин магазин официально, но только после её ухода. Надеюсь, Нина никуда не уйдёт. И бросит свою идею стать директором магазина.
Вот такая у меня работа. Вроде, и легко. но сложно. За апрель вместе с майскими отпускными (14 дней) получила на руки 20170 рублей.
Если есть кто-то из читателей пекари, буду рада обратной связи, как выша работа?
ПС. Зп и отпускные небольшие, так как я совместитель и часто бываю на больничных со своими четырьмя внуками. А также совсем недавно вышла из отпуска по уходу за ребёнком. На основной работе продолжаю "ухаживать" и выходить не планирую, уволюсь.