Я понимаю, что на большинстве территории нашей страны еще не скоро созреют баклажаны, но они есть в продаже, вполне свежие и симпатичные.
Баклажан, известный также как "синенький", - растение из семейства пасленовых, родственник томатов и картофеля. Его история начинается в древней Индии, где баклажаны культивировались более 4000 лет назад. Оттуда, через торговые пути, они распространились в Китай, а затем и в страны Ближнего Востока.
В Европу баклажаны попали значительно позже, в Средние века, благодаря арабским завоевателям. Однако, поначалу европейцы относились к ним с подозрением, считая ядовитыми и используя исключительно в декоративных целях. Лишь к XVII веку баклажаны стали постепенно завоевывать популярность в кулинарии.
Сегодня баклажаны широко используются в кухнях многих стран мира. Их готовят самыми разнообразными способами: жарят, запекают, тушат, варят, маринуют и консервируют. Из них готовят закуски, салаты, гарниры, основные блюда и даже десерты. Баклажаны прекрасно сочетаются с мясом, овощами, сыром, травами и специями.
В средиземноморской кухне баклажаны являются одним из ключевых ингредиентов, используемых в таких популярных блюдах, как мусака, баба гануш и рататуй. В азиатской кухне баклажаны часто обжаривают во фритюре и подают с острыми соусами. В русской кухне баклажаны традиционно используют для приготовления икры и различных солений.
Баклажаны – это не только вкусный, но и полезный продукт. Они содержат витамины, минералы и клетчатку, способствуют снижению уровня холестерина в крови и улучшают работу пищеварительной системы. Благодаря своему нейтральному вкусу, баклажаны являются универсальным ингредиентом, способным обогатить любое блюдо.
Приготовление:
Подготовим продукты: баклажаны почистите и порежьте небольшими кубиками. Сейчас, чаще всего, выращивают сорта, которые лишены горечи, но, если сомневаетесь, пересыпьте их солью и оставьте на 15-20 минут, чтобы баклажаны пустили сок, затем сок слейте.
Отварите пасту, как указано на упаковке или по своему вкусу, промойте холодной водой, чтобы остановить приготовление и выложите в большую миску.
Куриное филе тоже порежьте кубиком, луковицу мелко нашинкуйте и измельчите зубчик чеснока.
Нарежьте сельдерей, перец очистите и порежьте кубиком, зелень порубите мелко.
Цуккини и томаты нарежьте ломтиками.
На сковороде разогрейте оливковое масло (2 ст. л) и обжарьте на нем курицу до готовности. Переложите в тарелку и дайте остыть.
В сковороду добавьте 2 ст. л. масла и обжарьте лук, чеснок, сельдерей и красный сладкий перец, периодически помешивая. Добавьте рубленные базилик и душицу (орегано) и обжаривайте 3 минуты. Туда же выложите баклажаны и готовьте еще 5 минут.
Добавьте в сковороду цуккини и тушите все на медленном огне 10 минут, добавив воду и вино.
В это время, для заправки, нужно взбить 1 ст. л оливкового масла с уксусом, горчицей и петрушкой (удобно это делать в маленькой баночке с крышкой).
Теперь осталось перемешать овощи с фузилли, курицей и салатным соусом. Прикройте крышкой и уберите охлаждаться на пару часов.
Выложите салат на блюдо, посыпьте раскрошенной брынзой и оливками.
Понадобится на 4 порции:
- Баклажаны – 350 г;
- Соль – 1 ст. л;
- Фузилли – 230-250 г;
- Оливковое масло – 5 ст. л;
- Филе курицы – 350 г;
- Лук – 1 шт.;
- Чеснок – 2-3 дольки;
- Сельдерей – 2 черешка;
- Сладкий красный перец – 1 шт.;
- Душица (орегано) рубленная – 1 ст. л;
- Базилик зеленый рубленный – 1 ст. л;
- Цуккини (молодой кабачок) – 250 г;
- Томаты сезонные или черри – 200 г;
- Сухое белое вино – 3 ст. л;
- Вода – 3 ст. л;
- Красный винный уксус – 2 ст. л;
- Горчица готовая – 1 ч. л;
- Петрушка рубленная – 3 ст. л;
- Брынза или фета – 250 г;
- Маслины – 12 шт.
Легкий, летний салат с ароматами средиземноморья готов.
Подписывайтесь на мой канал в Телеграм, там короткие, простые и легкие рецепты.
Еще больше блюд в средиземноморском стиле:
Приятного аппетита!
Друзья, у меня очень много простых рецептов из обычных продуктов, много необычных и оригинальных. Все они помогут вам разнообразить стол и удивить близких.
Поддержите меня и подпишитесь на канал «Кухня тетушки Хельги», будет вкусно! Делитесь своими выводами в комментариях, мне очень важно знать ваше мнение.