ПП-версия медовика (правильное питание) — с более полезными ингредиентами, без сахара и пшеничной муки. Этот вариант получается лёгким, но всё таким же вкусным и ароматным.
ПП-медовик (8 коржей)
🔸 Ингредиенты:
Для коржей:
- Яйца — 2 шт.
- Натуральный мёд — 70 г
- Кокосовое масло или сливочное 82,5% — 50 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л. (или сода — ½ ч. л. + 1 ч. л. лимонного сока)
- Мука овсяная — 200 г
- Мука рисовая или цельнозерновая — 80–100 г
- Щепотка соли
Для крема:
- Сметана 10–15% или греческий йогурт без сахара — 500–600 г
- Пюре фиников — 100 г (или мёд — 2–3 ст. л.)
- Ваниль — по вкусу
- Лимонный сок — 1 ч. л. (по желанию)
Приготовление:
Шаг 1: Заварная основа
1. В сотейнике или миске смешай яйца, мёд и масло.
2. Поставь на водяную баню или слабый огонь, постоянно помешивая.
3. Через 3–4 минуты масса посветлеет и станет ароматной. Добавь разрыхлитель (или гашёную соду), дождись легкого вспенивания.
4. Сними с огня и остуди до тёплого состояния.
Шаг 2: Замес теста
1. В остывшую смесь постепенно всыпай овсяную и рисовую муку.
2. Замеси мягкое тесто (не липнет к рукам).
3. Раздели на 6–8 шариков и убери в холодильник на 15–20 минут.
Шаг 3: Выпекание
1. Раскатай каждый кусочек теста в тонкий круг на пергаменте.
2. Выпекай при 170–180 °C около 5–6 минут.
3. Обрезки сохрани — измельчи в крошку для посыпки.
Шаг 4: Крем
1. В блендере взбей греческий йогурт (или сметану) с финиковым пюре и ванилью.
2. Попробуй на вкус — при желании добавь ещё немного мёда или лимонного сока.
3. Крем должен быть густым, но легко намазываться.
Шаг 5: Сборка
1. Промажь каждый корж кремом, сложи в стопку.
2. Обмажь верх и бока, обсыпь крошкой.
3. Убери в холодильник минимум на 6–8 часов (лучше — на ночь).
Приятного аппетита!