Классический медовик (на 8 коржей).Нежнейший, ароматный, умеренно сладкий медовик, который буквально тает во рту.
🔸 Ингредиенты:
Для медовых коржей:
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 180 г
- Мёд — 100 г (примерно 3 ст. л.)
- Масло сливочное — 100 г
- Сода — 1,5 ч. л.
- Мука пшеничная — 400–450 г (возможно чуть больше для раскатки)
Для сметанного крема:
- Сметана 20–25% — 700–800 г
- Сахар — 180 г
- Ванильный сахар — 10 г(по желанию)
- Лимонный сок — 1 ч. л.
Для украшения:
- Крошка от обрезков коржей
- Орехи, ягоды или натёртый шоколад (по вкусу)
Приготовление:
Шаг 1: Завариваем основу для теста
1. В миске (которую можно ставить на водяную баню) смешай яйца, сахар и мёд. Перемешай.
2. Добавь сливочное масло.
3. Поставь миску на водяную баню и помешивай, пока масло полностью не растает.
4. Добавь соду — смесь увеличится в объёме и посветлеет. Готовь ещё 5–7 минут, постоянно помешивая, пока масса не станет карамельно-медовой.
5. Сними с огня и остуди 5 минут.
Шаг 2: Замешиваем тесто
1. Постепенно добавляй просеянную муку — сначала венчиком, потом руками.
2. Замеси мягкое тесто, оно должно быть тёплым и эластичным, но не липким.
3. Раздели тесто на 8 равных частей, скатай в шарики, заверни в плёнку и оставь остывать на 15–20 минут (можно слегка подморозить — так легче раскатывать).
Шаг 3: Выпекаем коржи
1. Разогрей духовку до 180 °C.
2. Каждый шарик раскатывай в тонкий круг диаметром 22–24 см на пергаменте, обрезай по форме (например, с помощью крышки).
3. Выпекай каждый корж 5–6 минут, пока не станет золотистым.
4. Обрезки тоже испеки — они понадобятся для посыпки.
Совет: коржи получаются твердые — так и должно быть, они пропитаются кремом.
Шаг 4: Готовим крем
1. Взбей сметану с сахаром и ванильным сахаром до полного растворения.
2. При желании добавь немного лимонного сока для баланса вкуса.
3. Крем должен быть нежным и не слишком жидким. Если сметана слишком текучая — используй 1–2 ч. л. загустителя или предварительно отцеди лишнюю сыворотку через марлю.
Шаг 5: Сборка торта
1. Каждый корж щедро смажь кремом.
2. Сложи их друг на друга.
3. Верх и бока также обмажь кремом.
4. Обсыпь крошкой из обрезков, можно добавить орехи, ягоды или шоколад по вкусу.
5. Убери торт в холодильник на ночь (или минимум на 6–8 часов) — он должен хорошо пропитаться.
Приятного аппетита!