Идеально прожаренный стейк с румяной корочкой и нежным розовым центром — это кулинарный шедевр, который покоряет с первого укуса. Medium Rare (средней прожарки) — оптимальный вариант для раскрытия вкуса и сочности качественной говядины. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить стейк, сохранив его натуральный аромат и мягкость. Важно выбрать правильный кусок мяса (рибай, стриплойн или филе-миньон), разогреть сковороду до максимума и не забывать про отдых мяса после жарки. Готовьте с душой — и результат вас впечатлит!
Ингредиенты
- Говядина
- Тимьян
- Розмарин
- Соль, перец
- Чеснок 1-2 зуб.
- Растительное (оливковое) масло 2 ст. л.
- Сливочное масло 2 ст. л.
Интересные коллекции
1. Говядину нарезать на стейки 🥩 (толщина 2-2,5 см). Стейки обсушить бумажными полотенцами, посолить, поперчить и положить отдохнуть при комнатной температуре в течение часа. Переложить стейки на решётку и отправить в духовку на 40 минут при t 95 градусов.
2. Хорошо разогреть сковороду с растительным маслом. Переложить стейки на сковороду, обжарить 1 минуту с одной стороны, перевернуть, добавить кусочек сливочного масла, 1-2 зубчика нарезанного чеснока, веточки тимьяна и розмарина положить на стейки. Обжарить стейки со всех сторон 2 мин с каждой стороны, поливая маслом со сковороды. Прожарить и боковые стороны, придерживая мясо щипцами.
3. Переложить стейки на тарелку, закрыть фольгой и дать 5 минут настояться в тёплой духовке, чтобы сок остался внутри. Мясо слегка поперчить и украсить веточкой розмарина. Можно слегка сбрызнуть лимонным соком, это поможет смягчить жареное мясо. Через 5 минут можно подавать.
