Многие привыкли, что лук всегда можно купить в магазине, но заготовки всё равно остаются популярными. Причин несколько: это вкусно, удобно и экономит время. Как пишет автор Дзен-канала «Кухня наизнанку», один из необычных способов — обжарка лука во фритюре с мукой. Метод не такой полезный, как сушка, но результат нравится многим даже больше.
Лук нарезают тонко — перьями, полукольцами или кубиками. Главное, чтобы толщина кусочков была одинаковой, тогда они прожарятся равномерно. В пакет добавляют нарезанный лук и две столовые ложки муки, затем хорошо встряхивают.
Ингредиенты:
2−3 средние луковицы; 2 ст.л. муки; 200 мл растительного масла; соль по вкусу; специи по вкусу.
Муку должна полностью покрыть лук, а перед жаркой излишки лучше стряхнуть через сито. Масло разогревают до 140−150 градусов и обжаривают лук небольшими порциями. Если бросить слишком много сразу, температура масла упадёт, и лук получится не таким хрустящим.
Готовый продукт выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. В итоге получается золотистая, ароматная закуска с приятным хрустом. Такой лук можно есть сразу, слегка посолив и добавив специи. Он отлично заменяет магазинные луковые колечки.
Также его добавляют в салаты, бутерброды, каши, супы и запеканки. Хранится жареный лук в холодильнике до 10 дней, а в морозилке — значительно дольше. Заготовка упрощает готовку: не нужно каждый раз чистить и жарить лук. Блюда с таким ингредиентом приобретают насыщенный вкус и аромат. А если лук начал портиться, его можно быстро переработать, чтобы не выбрасывать.
Ранее мы рассказывали про рецепт простого классического рататуя.