Мне стали часто попадаться в ленте дачники-огородники, которые рассказывают о том, как на участке одолеть сныть можно. Дескать, задушила эта трава, ползёт во все стороны. А тут встречаю одного известного повара на просторах интернета, который поделился рецептом щей на гусином бульоне, где сныть прям обязательный ингредиент.
И мне стало любопытно, что же это за трава такая? Одни её за сорняк держат и избавляются. А другие блюда готовят.
Есть у меня одна знакомая, баба Маша зовут. Про траву эту точно знает. Звоню ей. Она тут же бодрым голосом, как отличник в школе, отвечает, что сныть - это витамин. И её нужно добавлять в еду весной, когда молоденькая трава. А собирать - в лесу.
И пошлите, ребята, загибать пальцы. В сныти витамина С много. Понятно, что на иммунную систему она повлиять может положительно. Помогает справиться и с интоксикацией организма. Облегчает состояние при подагре, артритах, артрозах и ревматизме. Мочегонное средство ко всему прочему. При отёках может применяться. И, получается, что будет и вспомогательным средством при высоком давлении. А также препятствует образованию тромбов.
Но надо помнить, что собирать сныть необходимо со знанием дела, изучив вопрос. Траву эту с другими зонтичными перепутать можно. С борщевиком, к примеру, ядовитым. А бывает индивидуальная непереносимость ещё.
И для ясности. Если про траву в сушёном виде говорим, то в аптеке, где работает моя сестра, её нет в продаже. Семейный фармацевт пояснила, что трава лекарственная. Но это народная медицина. На прилавке аптеки отсутствует. Не сертифицирована. Найти сныть можно у травниц. И на ВБ я видела.
Но и о вкусном. Рецепт щей, о которых говорила выше, интересный оказался.
Шеф-повар Василий Емельяненко поделился. На гусиных косточках надо сварить бульон. Шейку, предплечье положить тоже нужно. Знаете, из гуся он умопомрачительный. Сам по себе бульон этот - песня! Далее мясо достаём. Я так всегда делаю просто, а потом процеживаю. И собственно готова основа. Далее добавляем капусту. По желанию вашему можно и квашеную, и свежую. Так повар рекомендовал. И сразу же репчатый лук мелко рубленный кладём. Зажарку не делаем. Капуста покипит и уже можно будет добавлять сныть. А ещё крапиву, зеленый лук и чесночок. Понятно, что после зелени время томления совсем небольшое. Мясо, кстати, отделить надо от косточек и вернуть в кастрюлю еще на этапе добавления капусты. Всё. Ароматные и сохранившие вкус гуся щи готовы. К тому же полезные на все 💯.
И к бабе Маше вернёмся. Она говорила, что в щи раньше всегда добавляли траву по сезону. Готовили их разные во времена наших мудрых предков. Знали они толк в травах и витаминах. И даже не думали называть дары природы сорняками.