Домашний суп с фрикадельками: пошаговый рецепт

Суп с фрикадельками — универсальное блюдо, которое любят и взрослые, и дети. Оно готовится быстро, легко усваивается и отлично подходит как для повседневного, так и для диетического питания. Этот суп особенно хорош в холодное время года — он сытный, ароматный и очень уютный.

Ингредиенты

На 6 порций:

Для фрикаделек:

• Фарш (говядина, курица или смесь) — 400 г
• Лук репчатый — 1 небольшая головка
• Чеснок — 1–2 зубчика
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — ½ ч. л.
• Черный молотый перец — по вкусу
• Хлеб (белый, мякиш) — 1 ломтик
• Молоко — 50 мл (для замачивания хлеба)
• Зелень (по желанию): укроп, петрушка — 1 ст. л.

Для супа:

• Картофель — 3–4 шт. (средних)
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Вермишель или мелкие макароны — 3–4 ст. л. (по желанию)
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Лавровый лист — 1–2 шт.
• Перец горошком — 3–5 шт.
• Зелень свежая — для подачи
• Вода — 2,5 литра

Пошаговый рецепт

Шаг 1: Подготовка фрикаделек

1. Замочите хлеб в молоке на 5–10 минут.
2. Измельчите лук и чеснок (можно натереть на терке или использовать блендер).
3. В миске смешайте фарш, измельчённый лук, чеснок, отжатый хлеб, яйцо, соль и перец. При желании добавьте рубленую зелень.
4. Хорошо вымесите массу руками до однородности. Оставьте "отдохнуть" на 10 минут.
5. Сформируйте фрикадельки диаметром около 2–3 см. Удобно смачивать руки водой, чтобы фарш не прилипал.

Шаг 2: Подготовка овощей

1. Очистите картофель, морковь и лук.
2. Картофель нарежьте кубиками.
3. Морковь натрите на крупной тёрке.
4. Лук мелко нарежьте.

Шаг 3: Обжарка овощей (по желанию)

На этом этапе можно приготовить лёгкую зажарку:

1. В сковороде разогрейте растительное масло.
2. Обжарьте лук до прозрачности (2–3 минуты).
3. Добавьте морковь и готовьте ещё 3–5 минут, периодически помешивая.
4. Примечание: если хотите облегчить блюдо — зажарку можно не делать, а добавить овощи сразу в суп.

Шаг 4: Варка супа

1. В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения.
2. Опустите картофель и варите 10 минут.
3. Добавьте зажарку (или сырые овощи), варите ещё 5 минут.
4. Аккуратно опустите фрикадельки в кипящий суп. Чтобы они не слиплись, кладите их по одной ложкой или руками.
5. Варите на среднем огне 10–12 минут, пока фрикадельки не всплывут и не станут светло-серыми.
6. Добавьте лавровый лист и перец горошком.

Шаг 5: Добавление вермишели

1. Добавьте мелкие макароны или вермишель (если используете).
2. Варите ещё 5–7 минут, пока макароны не станут мягкими.
3. Попробуйте суп и отрегулируйте соль и специи по вкусу.

Шаг 6: Подача

1. Готовый суп снимите с огня, дайте настояться под крышкой 10–15 минут.
2. При подаче посыпьте свежей зеленью.

Полезные советы

• Фарш можно использовать куриный, индюшачий, свиной, говяжий или смесь — на ваш вкус.
• В фрикадельки можно добавить немного манки, тертого сыра или сушёных трав.
• Чтобы бульон получился более чистым, можно предварительно отварить фрикадельки отдельно и слить первую воду.
• Для аромата можно добавить немного сливочного масла в готовый суп.
• Фрикадельки можно заморозить впрок — удобно для быстрого приготовления в будние дни.

Варианты

• Диетический суп — без обжарки, на курином фарше, с минимумом масла.
• Суп с томатной ноткой — добавьте 1 столовую ложку томатной пасты в зажарку.
• Острый вариант — добавьте щепотку чили или немного аджики.
• Суп в мультиварке — готовьте по тем же шагам в режиме "Суп" или "Тушение".

Заключение

Суп с фрикадельками — это гастрономический уют в тарелке. Простой, вкусный, питательный и легко адаптируемый рецепт подходит для всей семьи. Идеален как на обед, так и на ужин.

Если вы хотите порадовать близких — начните с этого супа. А ещё лучше — подайте его с домашними гренками или свежим хлебом.