На День рождения мужа приготовила двухцветный торт из двух коржей: ванильного и шоколадного. Именно этот вариант давно хотел попробовать муж.
Ингредиенты:
Для ванильного коржа:
- Яйца 6 шт
- Сахар 150гр
- Мука 200гр
- Ванилин 2 пакетика (2гр)
- Разрыхлитель 2 чл
Для шоколадного коржа:
- Яйца 6шт
- Сахар 150гр
- Мука 180гр
- Какао-порошок 20гр
- Разрыхлитель 2 чл
Я сразу беру 2 разные ёмкости, чтобы замешивать тесто на 2 коржа параллельно.
Яйца соединяю с сахаром.
Взбиваю до получения пышной массы с мелкими пузырьками воздуха. Минут 5 обычно на это уходит.
В отдельной миске смешиваю просеянную муку, разрыхлитель и ванилин. Постепенно, в 2-3 этапа ввожу муку во взбитые яйца.
Снизу-вверх силиконовой лопаткой вмешиваю муку в тесто.
Разъёмную форму (моя 26см в диаметре) смазываю сливочным маслом и выливаю в неё тесто. Форму слегка кручу в разные стороны и постукиваю об стол, чтобы вышел воздух и тесто равномерно распределилось. Отправляю в духовку при 180° ровно на 30 минут. За это время духовку не открываем, иначе корж осядет. По моему опыту ровно 30 минут достаточно, чтобы корж пропёкся, не больше, не меньше.
Со вторым коржом проделываю те же манипуляции, только в сухих ингредиентах соединяю муку, какао и разрыхлитель.
По итогу получается 2 идеальных коржа. Даю коржам немного остыть в приоткрытой духовке. После снимаю стенки формы и остужаю окончательно на столе.
Полностью остывшие коржи заворачиваю в пищевую плёнку и убираю в холодильник. Надо дать им отлежаться минимум часов 6. У меня лежали сутки.
Разрезаю каждый корж пополам. Если у вас форма диаметром 22-24см, то корж будет выше и может даже на 3 коржа получится разрезать.
Делаю пропитку для коржей. В сотейнике нагреваю 240мл воды и 200гр сахара. Мешаю пока не растворится сахар, не кипячу. Пропитываю коржи остывшим сиропом и оставляю минут на 15. Пока займусь ягодами.
Для ягодного слоя я взяла вот столько пюре клубники с сахаром. У меня уже готовое с прошлого лета в морозилке лежало.
Разморозила пюре и перелила в сотейник, нагрела градусов до 40. Почти на 650гр пюре взяла 4чл с горкой агар-агара. Всыпала в пюре, перемешала и оставила на 15 минут для набухания. После довела до кипения, постоянно помешивая.
Перехожу к крему. Буду делать сливочно-заварной из вот этой смеси. Только указанное количество ингредиентов умножаю на 2. И сразу спойлер - мне не хватило крема для покрытия торта, пришлось мешать другой, получилось тоже очень вкусно, но если вы хотите использовать только 1 вид крема, то указанные ингредиенты умножайте на 3.
По инструкции сливочное масло взбиваю с сахарной пудрой и отдельно смешиваю смесь с водой.
Через 10 минут, когда смесь набухла, соединяю её с маслом и всё вместе взбиваю минут 5.
Переходим к самому интересному- собираем торт. У меня подложка осталась от заказного торта, теперь свои торты собираю только на ней. По центру шпажка для устойчивости, так же в процессе 4 шпажки добавляю по краям.
Пропитанный корж - крем+ бортик из крема - остывшее ягодное пюре (но будьте внимательны, пюре с агаром застывает при комнатной температуре).
Для финального покрытия я взяла такой крем, так как заварного мне не хватило. Но это даже и лучше, сочетание этих двух кремов просто Вау!
Выравниванию покрытие и украшаю торт. 🍰🎂
Решила торт не перегружать, такой милый минималистичный декор получился. 🎂
У Софии спрашиваю: "Что ты подаришь папе на ДР?" Отвечает: "Торт"😄. "То есть я 2 дня пекла торт, а ты подаришь!? ХитрО-хитрО! 😂"