Лёгкие, ароматные и очень элегантные — как лето в Провансе
✨ Ингредиенты (на 6–8 шт.)
Для теста:
- Мука — 130 г
- Сахар — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Молоко — 80 мл
- Сливочное масло (растопленное) — 60 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Цедра лимона — 1 ч. л.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Щепотка соли
- Ваниль — по желанию
Для черничного крема:
- Сливочный сыр — 150 г
- Сливки 33% — 100 мл
- Черничное пюре (или свежая/замороженная черника, протёртая через сито) — 2 ст. л.
- Сахарная пудра — 2–3 ст. л.
- Капля сиропа лаванды (по желанию — очень аккуратно)
Для декора:
- Дольки лимона
- Сухие цветки пищевой лаванды
🔄 Приготовление
1. Тесто:
– В миске взбей яйцо с сахаром, добавь молоко, лимонный сок, цедру, растопленное масло и ваниль.
– Всыпь просеянную муку с разрыхлителем и солью.
– Перемешай до однородности и разложи по формочкам.
– Выпекай при 170 °C 20–22 минуты. Остуди.
2. Крем:
– Смешай сливочный сыр с сахарной пудрой и черничным пюре.
– Влей охлаждённые сливки и взбей до пышной и устойчивой массы.
– При желании добавь каплю лавандового сиропа — не больше, чтобы не перебить вкус.
3. Сборка:
– Отсадь крем на остывшие капкейки.
– Укрась долькой лимона и сухими цветками пищевой лаванды.
🍓 Совет от кондитера:
Цедру лучше снимать тонко, без белой горечи. А если лаванда кажется слишком ароматной — просто укрась ею перед подачей, не добавляя в крем. Так вкус останется нежным, а вид — эстетичным.