Многие привыкли промывать курицу под краном перед приготовлением, считая, что это делает её чище. Однако эксперты по пищевой безопасности категорически не рекомендуют этого делать. Разберёмся, почему мытьё курицы не только бесполезно, но и опасно.
🔹 3 причины отказаться от мытья курицы
1. Риск распространения бактерий 🦠
Курица часто бывает заражена кампилобактериями и сальмонеллой – опасными бактериями, вызывающими пищевые отравления.
- Что происходит при мытье?
Брызги воды разносят бактерии по раковине, столу, посуде и даже одежде.
Патогены могут попасть на другие продукты (например, салатные овощи).
🔬 Исследования:
По данным USDA (Министерство сельского хозяйства США), в 60% случаев мытьё курицы приводит к загрязнению кухни.
2. Термическая обработка убивает бактерии эффективнее воды 🔥
- Бактерии погибают при температуре от +74°C.
- Вода (даже горячая) не уничтожает микроорганизмы, а только смывает часть из них.
✅ Правильный подход:
➜ Достаточно проварить или запечь курицу до полной готовности – это гарантированно убьёт все бактерии.
3. Мытьё ухудшает качество мяса 💧
- Вода вымывает натуральные соки, делая курицу более сухой.
- Повышается риск размножения бактерий, если мясо не сразу отправить на готовку.
🔹 Что делать вместо мытья?
1. Промокните бумажным полотенцем 🧻
- Аккуратно удалите лишнюю влагу и возможные загрязнения.
- Выбросьте полотенце и сразу продезинфицируйте руки.
2. Используйте лимон или уксус (по желанию) 🍋
- Протрите курицу долькой лимона или смоченной в уксусе салфеткой.
- Это поможет устранить запах, но не заменяет термообработку!
🔹 Как правильно обрабатывать курицу?
- Достаньте из упаковки и промокните полотенцем.
- Используйте отдельную доску (не для овощей/хлеба).
- Готовьте до температуры +75°C (сок должен быть прозрачным).
- Продезинфицируйте поверхности после разделки:
Раковина.
Ножи.
Столешница.
🔹 Мифы о мытье курицы
❌ «Вода смывает слизь и вредные вещества»
➜ Правда: Слизь – это белок, который не опасен, а вода не удаляет бактерии.
❌ «Если помыть с мылом, будет безопаснее»
➜ Опасно! Мыло не предназначено для продуктов и может вызвать отравление.
❌ «Раньше всегда мыли – и ничего»
➜ Риск есть всегда: статистика отравлений подтверждает опасность.
🔹 Итог: почему эксперты против?
- Бесполезно – вода не убивает бактерии.
- Опасно – высокий риск перекрёстного заражения.
- Ухудшает вкус – мясо становится суше.
💬 А вы моете курицу перед готовкой? Делитесь в комментариях! 😊