Ингредиенты:
Для оболочки:
- Булгур — 210 г
- Яйцо — 1 шт.
- Манка — 70 г
- Зира — 1 ч. ложка
- Тимьян сушёный — 1 ч. ложка
- Острый молотый чили — 1 ч. ложка
- Копчёная паприка — 1 ч. ложка
- Томатная паста — 1,5 ст. ложки
- Соль
- Подсолнечное масло — для жарки
Для начинки:
- Говяжий фарш — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Грецкие орехи — 40 г
- Петрушка — 15 г
- Соль, перец
- Подсолнечное масло — для обжарки
Для подачи:
- Лимон — ½ шт.
- Петрушка — 15 г
Приготовление:
1. Булгур залить водой в соотношении 1:2, посолить и варить до состояния аль-денте — около 10-15 минут.
2. Лук мелко нарезать и обжарить в 20 мл масла до золотистого цвета. Добавить фарш, равномерно распределить, обжарить до готовности, посолить и поперчить.
3. Мелко порубить орехи и добавить к фаршу вместе с петрушкой, перемешать, снять с огня и остудить.
4. Варёный булгур перебить блендером, добавить манку, перемешать до однородности и остудить. В полученную массу добавить томатную пасту, яйцо и специи (чили, тимьян, зиру, паприку), тщательно перемешать руками.
5. Сформировать из булгурной массы шар, сделать углубление, положить начинку, полностью закрыть и придать форму лимона.
6. Разогреть 800 мл масла до 180°C. Обжарить кюфте по 2-3 минуты до золотистой корочки, постоянно помешивая шумовкой. После обжарки выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
7. Подавать с дольками лимона и свежей петрушкой.
Приятного аппетита!