Здравствуйте, дорогие читатели!
Ревень уже вовсю радует урожаем, а значит, пришло время готовить из него что-нибудь вкусное и простое. С удовольствием поделюсь подборкой рецептов.
Из листьев получаются восхитительные голубцы, а из сочных стеблей я пеку ароматные пироги, варю компоты и варенье. В общем, ревень — продукт универсальный!
Голубцы из листьев ревеня
Состав:
Листья ревеня
Мясо - 600 г
Рис - 1/2 ст.
Лук - 1 шт.
Сметана - 2 ст.л. (можно больше)
Томатная паста для соуса - 2 ст.л.
Вода - 300 мл.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
- Для начала прокрутила мясо через мясорубку и добавила промытый рис.
- На растительном масле обжарила нарезанный репчатый лук с томатной пастой — можно добавить натёртую морковь. Остудила и добавила к фаршу.
- Посолила, поперчила по вкусу и тщательно перемешала.
- Листья ревеня промыла и нарезала так, чтобы было удобно заворачивать начинку. Срезала утолщения, чтобы листья лучше сворачивались.
- Чтобы сделать их мягче, опустила листья в миску и залила кипятком примерно на 30 секунд, затем слила воду.
- На каждый лист выложила мясную начинку и аккуратно свернула в конверт.
- Выложила голубцы в кастрюлю с толстым дном. В воду добавила томатную пасту и сметану, посолила, поперчила по вкусу и залала соусом голубцы.
- Накрыла крышкой и тушила на маленьком огне около 35–40 минут.
Важно! Опасная доза щавелевой кислоты 15—30 граммов. Это означает, что листья ревеня могут вызвать тошноту и рвоту.
Пирог с ревенем
Состав:
Ревень - 400 г
Сахарный песок - 7 ст.л.
Яйца куриные - 3 шт.
Мука - сколько возьмет
Ванильный сахар - 1 ст.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Соль - 1 щепотка
- Обрежьте листья, оставив только стебли. Аккуратно подденьте кожицу остриём ножа и снимите её — должна остаться только сочная мякоть.
- Нарежьте черешки небольшими кусочками, сложите в миску и посыпьте сахаром. Оставьте на 20–30 минут — за это время выделится сок.
- Вбейте яйца в чашу, добавьте сахар и взбейте с помощью венчика до полного растворения песка.
- Всыпьте муку (лучше понемногу), добавьте соль, ванилин и разрыхлитель, затем тщательно перемешайте до однородной консистенции. Тесто должно напоминать жидкую сметану.
- Форму для выпечки смажьте маслом, влейте тесто, а сверху равномерно распределите ревень. Поставьте в предварительно разогретую духовку до 180 °C и выпекайте около 30-40 минут, до золотистого цвета. Готовность проверьте деревянной шпажкой — если она выходит сухой, пирог готов.
- После выпечки дайте шарлотке полностью остыть, затем аккуратно извлеките из формы и переложите на сервировочное блюдо.
Компот из ревеня с базиликом
Этот лёгкий, ароматный напиток с нотками базилика идеально освежает в жаркие дни.
Состав на 3 литра:
Черешки ревеня — 700 г
Сахар — 150 г (или по вкусу)
Базилик — 5 листьев (можно добавить цедру лимона или мяту по желанию)
Вода
- Ревень промойте, очистите и нарежьте небольшими кусочками.
- Разложите черешки по стерилизованным банкам.
- Залейте банки крутым кипятком, накройте крышками и оставьте на 10 минут.
- Слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и доведите до кипения.
- В банки положите листья базилика (или цедру лимона/мяту), затем залейте горячим сиропом.
- Закатайте банки стерильными крышками, переверните, укутайте полотенцем и дайте остыть.
Подавайте компот охлаждённым.
Варенье из ревеня
Состав:
Ревень - 300 г
Сахар - 300 г
Лимон - 1 шт.
Вода - 150 мл
- Промойте ревень под проточной водой, снимите ножом тонкий верхний слой: просто подденьте кожицу и аккуратно удалите её. Нарежьте мякоть на небольшие кусочки.
- В сотейнике с толстым дном смешайте сахар и крутой кипяток. Поставьте на огонь, доведите до кипения, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Уменьшите огонь и варите сироп около 10 минут.
- Добавьте ревень и варите на умеренном огне 30–35 минут, периодически помешивая деревянной лопаткой. За 10 минут до окончания варки добавьте цедру лимона или апельсина, натёртую на мелкой тёрке.
- Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам и закройте стерильными крышками.
Приятного чаепития!
МОИ СОЦСЕТИ 👉 Группа в ВК 👉 Telegram 👉 Одноклассники