Тирамису — это великолепный итальянский десерт, который очаровывает своим изысканным вкусом и насыщенным кофейным ароматом. Название переводится как «подними меня», что отражает бодрящий эффект сочетания маскарпоне и эспрессо. Этот классический десерт идеально подходит для завершения трапезы или праздничного стола.
Ингредиенты:
- Печенье савоярди («дамские пальчики»)
- Эспрессо
- Сыр маскарпоне (примерно 500 г)
- Яичные желтки (от 4 яиц)
- Сахарная пудра (около 70 г)
- Ванильный экстракт (опционально)
- Взбитые сливки (примерно 200 мл, жирность 33–35%)
- Какао-порошок для украшения
Процесс приготовления:
Подготовка ингредиентов:
- Приготовьте крепкий эспрессо (около 200–250 мл).
- Разделите белки и желтки. Желтки оставьте для крема.
Создание крема:
- Смешайте маскарпоне с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до получения однородной массы.
- Взбейте яичные желтки с сахаром до густоты крема.
- Соедините взбитые желтки с сырной массой и тщательно перемешайте.
- Отдельно взбейте сливки до устойчивой пены и аккуратно введите их в сырную смесь, аккуратно перемешивая снизу вверх.
Формирование десерта:
- Подготовьте форму для сервировки. Окунайте печенье савоярди в кофейную смесь и выкладывайте на дно формы.
- Покройте слой печенья кремом.
- Повторяйте слои, пока форма не будет заполнена.
Заключительные штрихи:
- Посыпьте десерт какао-порошком.
- Поставьте тирамису в холодильник минимум на 4 часа, желательно на ночь, чтобы вкусы гармонично соединились.
Советы:
- Используйте только качественные продукты: свежий маскарпоне и свежезаваренный эспрессо.
- Выбирайте тонкое печенье савоярди для воздушной текстуры десерта.
Приятного аппетита! Пусть ваш тирамису станет настоящим украшением стола!