Эти блюда были простыми, сытными и бюджетными – идеально для современной экономии.
1. 🥩 Бефстроганов по-советски *(из общепита 60-х)*
Почему вернуть? – Густой соус, нежное мясо, а готовится из дешевой говядины.
Ингредиенты:
- Говядина (шея/лопатка) – 500 г
- Лук – 2 шт.
- Сметана – 200 г
- Томатная паста – 1 ст. л.
- Мука – 1 ст. л. (для загущения)
Как готовили в СССР:
- Мясо нарезать соломкой, быстро обжарить.
- Лук пассеровать отдельно, добавить к мясу.
- Залить смесью сметаны, томата и муки, тушить 30 мин.
Совет: Подавать с картофельным пюре или гречкой.
2. 🥣 Гороховый суп с копченостями (из заводских столовых)
Почему вернуть? – Наваристый, сытный, а копчености давали "мясной" вкус без дорогой колбасы.
Ингредиенты:
- Горох колотый – 1 стакан
- Копченые ребрышки/сало – 200 г
- Морковь – 1 шт.
- Картофель – 3 шт.
Секрет советских поваров:
- Горох замочить на ночь.
- Варить с копченостями 1,5 часа до мягкости.
- Добавить овощи, варить еще 20 мин.
Фишка: Если не было копченостей – клали ложку копченой паприки.
3. 🥞 Манник на кефире (из школьных столовых)
Почему вернуть? – Дешевле торта, но вкуснее магазинных сладостей.
Ингредиенты:
- Манка – 1 стакан
- Кефир – 1 стакан
- Яйцо – 2 шт.
- Сахар – 0,5 стакана
По ГОСТу 1982 года:
- Смешать манку с кефиром, оставить на 30 мин.
- Добавить яйца, сахар, выпекать 40 мин. при 180°C.
Варианты: С яблоками, корицей или какао.
4. 🍛 Рисовая запеканка с печенью (из детсадовского меню)
Почему вернуть? – Печень стоила копейки, а в запеканке ее не чувствовали даже дети.
Ингредиенты:
- Рис – 200 г
- Куриная печень – 300 г
- Лук – 1 шт.
- Яйцо – 2 шт.
Советский способ:
- Рис отварить, печень пропустить через мясорубку.
- Смешать с жареным луком и яйцами.
- Запекать 25 мин.
Подача: Со сметанным соусом.
5. 🥛 Кисель молочный (из советских кафе)
Почему вернуть? – Натуральный десерт без химии, который любили даже взрослые.
Ингредиенты:
- Молоко – 1 л
- Крахмал – 3 ст. л.
- Сахар – 4 ст. л.
- Ванилин – щепотка
По рецепту 1976 года:
- Молоко нагреть с сахаром.
- Развести крахмал в 100 мл холодного молока.
- Влить в кипящее молоко, помешивать до загустения.
Ностальгия: Подавали с фруктовым сиропом или корицей.
Почему эти рецепты лучше современных?
✔ Минимум ингредиентов – все было в дефиците, но еда оставалась вкусной.
✔ "Ноль отходов" – использовали даже субпродукты и обрезки мяса.
✔ Сытность – порции в столовых были небольшими, но калорийными.
Как адаптировать к XXI веку:
- Заменить маргарин на сливочное масло.
- Добавить свежую зелень (в СССР ее часто не хватало).
Попробуйте – это вкус детства и рациональной кухни! А какое блюдо из СССР вам больше всего нравилось? 😊