Не липнет и не рвется: идеальное тесто для пельменей и вареников – 1 хитрость в конце

Тесто для пельменей и вареников должно быть мягкое, эластичное и при этом достаточно прочное. Также оно не должно рваться при лепке и варке, тогда пельмени получатся аккуратными и вкусными.

Главное правило идеального теста для пельменей - соблюдать пропорции. Проверенным рецептом поделилась автор дзен-блога "Готовим с Калниной Натальей" (18+).

Ингредиенты:

• Мука — 500 г;
• Вода — 200 мл;
• Яйцо — 2;
• Соль — 1 ч. ложка;
• Масло растительное — 60 мл.

Шаги приготовления:

1. Просейте муку в глубокую миску;
2. Смешайте соль, масло и горячую, но не кипящую воду;
3. Сделайте в муке углубление и вбейте, помешивая, яйца, затем воду с солью и маслом;
4. Сначала размешивайте ложкой, затем руками - не менее 10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.

Главная хитрость в конце - заверните тесто в пищевую плёнку и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. За это время клейковина раскроется, и тесто станет более податливым и тонким в раскатке. После этого тесто раскатывается тонко, не липнет к рукам и столу, не рвется при лепке.