Всем хрошего времени суток🙂
Я очнь люблю всякие там рулетики, сладенькие, вкусненькие. Но больше всех мне нравится меренговый, люблю все что из нее можно приготовить. Сегодня хочу поделиться приготовлением рулета из меренги или безе.
Подготовим все что нам для этого понадобится:
- Яичные белки - 6 шт.
- Сахар - 200 г
- Лимонный сок - 1 ст. л.
- Ванильный сахар - по вкусу
- 50 гр кукурузного крахмала
- 20 гр сливочного масла
Масло понадобится в том случае, если вы не уверены в качестве пергамента на котором будем выпикать меренгу, его нужно будет смазать, что бы меренга не прилипла. Так же можно использовать силиконовый коврик
Крахмал можно конечно использовать и картофельный, но в некоторых случаях он может изменить цвет блюда
Для взбивания белков я использую планетарный миксер
но вы можете пользоваться и обычным ручным, просто это займет не много больше времени.
Приготовление:
Взбейте белки с сахаром и ванильным сахаром в густую пену. В процессе добавьте лимонный сок и крахмал. Когда меренга будет готова перемешайте ее снизу в верх, что бы на дне и по бокам миски не осталось крахмала.
Выложите меренгу на противень, застеленный пергаментом, и разровняйте. Можно посыпать лепестками мендаля.
Выпекайте меренгу в духовке при температуре 160 градусов до золотистого цвета примерно минут 15.
У меня электрическая духовка и эта температура и время подходят для нее, вы же ориентируетесь на свою духовку
Когда меренга будет готова вытащите ее из духовки, накройте сверху пергаментом и переверните. Датйте полностью остыть, промажте кремом, можно положить ягоды и сверните ее в рулет.
Мне нравится крем чиз, его рецептом я поделюсь свами
Крем чиз:
сливки не ниже 33% смешать с творожным сыром, добавить сахорную пудру и начать взбивать на не больших оборотах, постепенно увеличивая скорость взбивания. Все продукты должны быть охоложденными
Сыр творожный - 400 гр
Сливки 33% - 100мл
Сахарная пудра - 50 гр
Если хотите более сладкий крем можно добавить до 100 гр, пудру не забудте просеять.
Вообще начинку для рулета можно выбрать любую: фрукты, ягоды, шоколад, крем.
Украсьте рулет кремом или фруктами, фантазируйте, и подавайте к столу.
Приятного аппетита.
Если возникли вопросы пишите, обязательно отвечу.
Если будет интересно, расскажу куда использовать оставшиеся желтки.