Рецепт фарша болоньезе:
Ингредиенты:
- 500 г говяжьего фарша или свиного (можно смешать с небольшим количеством куринного)
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 моркови, мелко нарезанные
- 2-3 зубчика чеснока, измельченных
- 400 г томатов(измельченных)
- 2 ст. л. томатной пасты
- Соль, специи и черный перец по вкусу
- Свежая петрушка и укроп для украшения (по желанию)
- Сыр пармезан для подачи (по желанию)
Приготовление:
Обжарьте овощи: В большой сковороде или кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук, морковь и и обжаривайте, помешивая, около 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту, до появления аромата.
Обжарьте фарш: Увеличьте огонь до среднего и добавьте фарш в сковороду. Разбейте его лопаткой и обжаривайте, помешивая, пока он не подрумянится со всех сторон. Слейте лишний жир.
Добавьте остальные ингредиенты: Добавьте томатную пасту в сковороду и обжаривайте ее в течение минуты, чтобы раскрыть аромат. Добавьте томаты, соль и перец. Перемешайте все ингредиенты.
Тушите соус: Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите соус в течение 40 мин- 1 час, зависимости какой фарш брали...периодически помешивая. Чем дольше тушится соус, тем насыщеннее будет вкус. Если соус становится слишком густым, добавьте немного воды или бульона.
Добавьте молоко (по желанию): В конце приготовления добавьте молоко или сливки (если используете) и перемешайте. Это сделает соус более нежным и кремовым.
Подавайте: Подавайте фарш болоньезе с отваренной пастой (традиционно с тальятелле или паппарделле), посыпьте свежей петрушкой и тертым пармезаном.
Болоньезе отлично хранится в холодильнике несколько дней и даже становится вкуснее на следующий день. Его также можно заморозить. Для этого разложить его порционно по контейнерам , дайте остыть и потом можно ложить в морозилку.
Размораживать предварительно в холодильнике,а потом можно на сковородку или в мультиварке разогреть. Можно судочек сразу поставить в микроволновку для разогрева .
Приятного аппетита!
