Как правильно готовить суп харчо?

Суп харчо

Суп харчо — классическое грузинское блюдо с насыщенным вкусом и ароматом. Вот подробный рецепт приготовления супа харчо.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Мясо (говядина или баранина) — 300-400 г
• Рис — 1 стакан
• Лук — 1-2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Помидоры (или томатная паста) — 2-3 шт. (или 2 ст. ложки пасты)
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Специи:Хмели-сунели — 1 ч. ложка
  Черный перец — по вкусу
  Кинза — по вкусу (свежая или сушёная)
  Соль — по вкусу
  Острый перец — по желанию
  
• Растительное масло — для жарки
• Вода — 2-3 литра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Шаг 1: Подготовка мяса

1. Мясо нарежьте средними кусочками.
2. В кастрюле или казане доведите воду до кипения, добавьте мясо и варите 20–30 минут, чтобы получился бульон.
3. Снимите образовавшуюся пену, затем убавьте огонь и продолжайте варить до готовности мяса (ещё около 40–50 минут).

Шаг 2: Подготовка овощей

1. Лук нарежьте мелко, морковь натрите на крупной тёрке, помидоры нарежьте кубиками.
2. В отдельной сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Добавьте морковь и продолжайте обжаривать еще 5–7 минут.
4. В конце добавьте помидоры (или томатную пасту), хмели-сунели, соль и перец по вкусу. Тушите все вместе еще 5-10 минут.

Шаг 3: Соберите суп

1. Когда мясо будет готово, выложите обжаренные овощи в кастрюлю с бульоном.
2. Промойте рис под холодной водой и добавьте в кастрюлю.
3. Варите на среднем огне около 20–30 минут, пока рис не будет готов.

Шаг 4: Завершение варки

1. В конце варки добавьте измельченный чеснок и свежую кинзу, дайте супу покипеть еще 5 минут.
2. Попробуйте на соль, добавьте по необходимости, также можно добавить острый перец, если любите острое.

Подача на стол

Суп харчо подают горячим, украсив свежей зеленью. К блюду можно предложить свежий хлеб или лепёшки.

Приятного аппетита!