Один раз летом я решил «облегчить» ужин — не включать духовку и не возиться с тестом. В холодильнике были кабачки, сыр и немного колбасы. Так родился рецепт, который теперь готовлю каждую неделю, пока не заканчивается сезон кабачков. Эти мини-пиццы на сковороде — настоящее спасение: сочные, ароматные, с румяной корочкой. Готовятся быстрее, чем вы успеете проголодаться.
Ингредиенты:
- Кабачок молодой — 1 большой (или 2 маленьких)
- Помидор — 1 шт.
- Твёрдый сыр — 100 г
- Колбаса или ветчина — 100 г (можно заменить на грибы или оставить вегетарианскими)
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 2–3 ст. л.
- Соль — ½ ч. л.
- Чёрный перец — по вкусу
- Подсолнечное масло — для жарки
Как готовить:
Шаг 1. Подготовка кабачков
Кабачок нарежьте кружочками толщиной примерно 1 см. Если кабачки не молодые — срежьте кожуру и удалите семена. Подсолите ломтики и оставьте на 10 минут, чтобы они отдали лишнюю влагу. Промокните бумажным полотенцем.
Шаг 2. Панировка
Каждый кружочек обмакните в яйцо, затем обваляйте в муке. Это создаст хрустящую корочку и удержит начинку.
Шаг 3. Обжарка основы
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Обжарьте кабачки с двух сторон до золотистой корочки — по 2–3 минуты на сторону на среднем огне.
Шаг 4. Сборка пицц
На каждый кружок выложите тонкий ломтик помидора, затем колбасу (или грибы), сверху — натёртый сыр. Накройте сковороду крышкой и жарьте на медленном огне ещё 3–4 минуты, пока сыр не расплавится.
Шаг 5. Подача
Подавайте горячими, можно посыпать свежей зеленью или капнуть немного кетчупа — дети особенно это любят.
Советы от шефа:
- Кабачки не пускают воду, если заранее их подсолить и промокнуть — иначе начинка может соскальзывать.
- Вместо муки можно использовать панировочные сухари — будет ещё более хрустящая корочка.
- Сыр лучше брать с ярким вкусом: сулугуни, чеддер, маасдам.
- Для вегетарианской версии используйте обжаренные грибы или оливки.
- Хранить такие «пиццы» не стоит — они вкусны именно с пылу с жару.
Мини-пиццы из кабачков — это отличный способ удивить, не утомляя себя готовкой. Если понравился рецепт, подписывайтесь — будет ещё много вкусных идей без духовки и лишнего шума.