Если вы ищете блюдо, которое легко приготовить, не требует дорогих ингредиентов и при этом полезное — овощное рагу идеальный выбор! Это блюдо часто выручает, когда в холодильнике остались овощи, а хочется чего-то тёплого и домашнего.
Делюсь своим любимым рецептом — рагу получается ароматным, сытным и невероятно вкусным!
🛒 Ингредиенты (на 3–4 порции):
- Картофель — 3–4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Кабачок или цукини — 1 небольшой
- Болгарский перец — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт. (или 150 мл томатного сока)
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — по желанию
- Вода — 100 мл
💡 Если нет каких-то овощей — не беда! Рагу отлично адаптируется под то, что есть под рукой: баклажан, фасоль, кукуруза, горошек — всё подойдёт.
👩🍳 Пошаговое приготовление:
🔪 Шаг 1: Подготовка овощей
Все овощи хорошо моем и очищаем.
Картошку, кабачок и морковь нарезаем кубиками. Лук — полукольцами, перец — соломкой. Помидоры можно натереть на тёрке (или взять готовый томатный сок).
🔥 Шаг 2: Обжарка
В глубокой сковороде или сотейнике разогреваем масло.
Обжариваем лук до прозрачности, добавляем морковь и тушим 3–4 минуты.
🥔 Шаг 3: Добавляем остальные овощи
Выкладываем картофель, кабачок и болгарский перец. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на среднем огне 10 минут, периодически помешивая.
🍅 Шаг 4: Томат и специи
Добавляем тёртые помидоры (или томатный сок), чеснок, соль, перец. Вливаем немного воды, перемешиваем. Убавляем огонь до минимума и тушим ещё 15–20 минут под крышкой, пока овощи не станут мягкими.
🌿 Шаг 5: Финальные штрихи
Пробуем — при необходимости досаливаем. Добавляем свежую зелень и даём блюду настояться под крышкой ещё 5 минут.
✅ Советы:
- Если хотите сделать блюдо более сытным — добавьте немного фасоли или нута.
- Можно добавить щепотку сухих итальянских трав — базилик, орегано и розмарин отлично подойдут.
- Для пикантности — немного паприки или чили.
🍽 Подача:
Овощное рагу вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Подавайте с хлебом, лепёшками или просто так. Это отличное блюдо и для поста, и для лёгкого ужина.
🔔 Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты — у меня только простая и вкусная домашняя кухня!