Замачивание фруктов, овощей и зелени в растворе воды с солью и содой или с уксусом — это распространённая практика, которая помогает обеспечить их безопасность. Хорошо, если это ваш урожай, и ваши руки будут первыми, кто трогает ваши ягоды/овощи/зелень.
Рассмотрим основные причины, почему это стоит делать.
Удаление загрязнений и пестицидов
Фрукты и овощи могут содержать остатки пестицидов, которые используются в сельском хозяйстве для защиты растений от вредителей. Замачивание в солевом и содовом растворе помогает удалить эти химические вещества с поверхности продуктов.
Даже в случае если урожай с вашего огорода - там ходят и кошки и мышки бегают, а некоторые удобряют свой урожай пестицидами во время посадки сами того не зная 🤷♀️ нужно всего лишь взглянуть в состав ваших удобрений.
Уничтожение бактерий и микробов
На поверхности свежих продуктов могут находиться различные жучки, бактерии и микробы, которые могут вызвать пищевые инфекции. Замачивание в растворе с солью и содой помогает уничтожить большинство из них, обеспечивая более безопасное потребление.
Устранение воска и других покрытий
Некоторые фрукты и овощи обрабатываются воском для продления срока хранения и улучшения внешнего вида. Замачивание в солевом растворе помогает удалить этот воск, что делает продукты более натуральными и безопасными для употребления.
Улучшение вкуса и текстуры
Замачивание может также улучшить вкус и текстуру некоторых овощей и зелени. Например, это может помочь убрать горечь из некоторых видов зелени или сделать текстуру более хрустящей. Особенно хорошо замачивать зелень в уксусном растворе. Это мой любимый способ )
Как правильно замачивать
- Приготовьте раствор: В 1 литре воды растворите 1-2 столовые ложки соли и 1-2 чайные ложки соды. Либо можно использовать еще уксус, в этом случае столовую ложку уксуса на литр воды.
- Замочите продукты: Поместите фрукты, овощи или зелень в раствор и оставьте на 10-20 минут.
- Промойте: После замачивания тщательно промойте продукты под проточной водой, чтобы удалить остатки соли, соды или уксуса.
Воду лучше брать прохладную. Если соль плохо растворяется, то в замачиваемой посуде сначала растворите соль в небольшом количестве горячей воды, затем только налейте холодную воду.
Если ягоды из вашего огорода и вы не используете удобрения с пестицидами, то достаточно будет в воде растворить только соль, чтобы убрать грязь и невидимых глазу насекомых.
Если нужно только одно яблоко, или пару томатов
В этом случае я просто сыплю немного соды на фрукт/овощ, обтираю его и потом промываю. Это уже помогает избавиться от восковой пленки, которая чаще бывает на яблоках. Вместо соды можно использовать специальные органические средства/мыло, предназначенные для мытья овощей/фруктов, тут уж кому как удобнее.
Обзор на популярные средства для мытья овощей и фруктов с разбором составов представила здесь)
И еще) Ради эксперимента
Вы можете промыть зелень просто под проточной водой, как делаете это обычно, а после этого все же замочить и убедиться, сколько грязи еще осталось на зелени.
Поделитесь в комментариях, как моете продукты перед употреблением, и есть ли свои лайфхаки?