Шакшука — блюдо, которое появилось в Израиле и стало одним из самых популярных завтраков на Ближнем Востоке. В переводе с иврита «шакшука» означает «яичница с помидорами». И действительно, основным ингредиентом этого блюда являются яйца, которые жарятся на сковороде вместе с томатами и луком.
История происхождения блюда довольно запутанна. Существует несколько версий о том, как и когда появилась шакшука. Согласно одной из них, это блюдо было создано ещё в Древнем Египте. Согласно другой версии, шакшуку придумали в Персии, где её называли «шахи-чука».
В Израиле шакшука стала очень популярна среди евреев, которые эмигрировали из разных стран. Они привезли с собой свои национальные блюда, в том числе и шакшуку. С тех пор это блюдо стало неотъемлемой частью израильской кухни.
Сегодня шакшука готовится во многих странах мира, и каждый народ привносит свои особенности в её приготовление. Например, в Турции шакшука называется «джизлеки», а в Греции — «хориатики». Но независимо от того, как называется это блюдо в той или иной стране, его вкус остаётся неизменным — это яичница с помидорами, луком и специями.
1) Классический рецепт шакшуки:
Ингредиенты:
3 яйца
2 помидора
1 перец
1 лук
1 долька чеснока (или сушёный чеснок)
Зелень для украшения
Оливковое масло
Специи
Приготовление:
Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте оливковое масло.
Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжарьте до золотистого цвета.
Добавьте нарезанные помидоры и болгарский перец, обжаривайте ещё 5 минут.
Добавьте томатный соус и перемешайте. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите 15–20 минут.
В это время взбейте яйца в миске.
Добавьте яйца в сковороду и готовьте до тех пор, пока яйца не схватятся.
Посолите и поперчите по вкусу.
Подавайте горячим.
2) Шакшука с овощами:
Ингредиенты:
4 яйца
1 морковь
1 болгарский перец
1 лук
1 помидор
1 зубчик чеснока
Оливковое масло
Соль и перец по вкусу
Зелень для подачи
Приготовление:
Мелко нарезать лук, морковь и перец. Обжарить овощи на оливковом масле до мягкости.
Нарезать помидор кубиками, добавить к овощам и тушить ещё 5 минут.
Взбить яйца, посолить, поперчить и залить ими овощи.
Тушить шакшуку на медленном огне до готовности яиц (около 10 минут). Подавать, посыпав зеленью.
3) Шакшука со шпинатом:
Ингредиенты:
8 яиц
700 г шпината
1 красный лук
1 зелёный перец
2 помидора
2 зубчика чеснока
Оливковое масло
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Шпинат нарезать крупно, залить кипятком и оставить на 1 минуту.
Лук, перец и помидоры нарезать кубиками.
Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде и обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить перец и жарить ещё 3 минуты.
Добавить помидоры, чеснок и шпинат, перемешать и готовить на среднем огне ещё 5–7 минут.
Влить в сковороду яйца, посолить, поперчить, накрыть крышкой и готовить ещё 5 минут на слабом огне.
Подавать шакшуку горячей, посыпав мелко нарезанной зеленью.
4) Шакшука с мясом:
Ингредиенты:
3 яйца
1 луковица
2 помидора
400 г мяса (говядина, свинина или курица)
50 мл оливкового масла
Соль, перец и специи по вкусу
Приготовление:
Нарежьте мясо на небольшие кусочки и обжарьте его на оливковом масле до золотистой корочки.
Добавьте нарезанный лук и жарьте до мягкости.
Нарежьте помидоры на кусочки и добавьте их к мясу и луку. Тушите на медленном огне до тех пор, пока помидоры не станут мягкими.
Взбейте яйца в миске и добавьте их в сковороду с овощами и мясом. Перемешайте все ингредиенты и продолжайте готовить на среднем огне, пока яйца не приготовятся.
Посыпьте шакшуку солью, перцем и специями по вкусу.
Подавайте шакшуку горячей, посыпав сверху свежей зеленью.